高顏值の豹紋吐司（Polish種）

最近迷上花樣吐司，這次嘗試了下做豹紋，感覺還不錯，就記錄下來分享給大家。
這次我用的是12×12×10的正方形水立方模具，等下給出的量也是做水立方的量，如果做450g長方形吐司盒的話，就把所有材料乘以1.25就可以了。

用料  

高顏值の豹紋吐司（Polish種）的做法  

1. 先來準備Polish種，提前一晚把polish種混合均勻，放入冰箱冷藏室慢慢發酵，第二天取用。

2. 開始製作主麪糰了，用後油法把麪糰打至接近完全階段，就可以分割麪糰了，先稱出160g原色麪糰，剩下的麪糰分成2等份。一份加可可粉，一份加竹炭粉，另一份什麼也不加，分別揉勻後滾圓進行一次發酵，一發温度26度，分割後的麪糰比較小，大概半小時就發酵好了。
   tips：加可可粉和竹炭粉揉時，如果覺得不好揉進去，可以加一點點水進去。

3. 一發結束後的麪糰，在這裏告訴提醒大家一下，因為要混合可可粉和竹炭粉進麪糰裏，在把兩份麪糰揉好滾圓後，再將原色麪糰進行滾圓。

4. 把一發結束的麪糰排氣，平均分割成6份滾圓鬆弛10-15分鐘，室温鬆弛請蓋保鮮膜。請大家按照可可麪糰，竹炭麪糰，原色麪糰的順序分別滾圓。

5. 首先將鬆弛後的可可麪糰擀開，排出大氣泡後翻面。

6. 將翻面後的麪糰捲起來。

7. 將收口捏緊。

8. 捏緊後稍微搓勻就可以了，操作過程中如果覺得麪糰粘的話，可以撒薄薄一層高筋麪粉防粘。

9. 將6個可可麪糰都擀開整形後，再來做竹炭麪糰的整形。

10. 同樣的方法，先將竹炭麪糰擀開後翻面，再將之前擀好的可可麪糰放上去包起來。

11. 這一步收口不用收的特別緊，稍微捏一下就可以了。

12. 將所有的竹炭麪糰都擀好後，再來擀原色麪糰。

13. 同樣的也是擀開後翻面，將竹炭麪糰放上去包好。

14. 這一步大家一定要將收口捏緊。

15. 所有的麪糰都整好形了。

16. 這時候取一把鋒利的刀，把每個麪糰從中間切開。

17. 把切好的麪糰放入吐司模具裏，就可以進行二次發酵了，二發在38度，發至8分滿就可以烤了。

18. 二發的時候一定要經常去觀察麪糰狀態，千萬不要發過頭了，提前十分鐘預熱烤箱到180度，蓋上蓋子，烤30分鐘就可以出爐了。
    
    這款顏值高的吐司就是這麼做出來的，蠻簡單的，大家可以動手試試看。如果對教程有疑問的朋友可以到微博找我，我看到後會第一時間回覆的，新浪微博暱稱：小艾不閒。

小貼士

1.揉麪的時候可以預留10-20g液體慢慢加入。
2.一發時注意時間，因為麪糰比較小，很容易就發酵完成了，千萬別發過了。
3.整形時如果粘手，可以撒手粉防粘。