無水無油健康麪包——夏巴塔

夏巴塔麪包（Ciabatta）是意大利的代表麪包之一，才烤好的外形很像拖鞋。使用經過長時間低温發酵的“液種”製作而成，麪包的組織有着大小不一的光澤孔洞，外脆內軟的微酸口感越嚼越香。

用料  

無水無油健康麪包——夏巴塔的做法  

1. 製作種麪糰準備55克高筋麪粉，加0.2克酵母

2. 倒入55克水

3. 刮刀攪拌成一個麪糰

4. 25度室温發酵5-6小時，或者低温發酵2-3天，表面有豐富的氣泡。

5. 製作主麪糰準備100克高筋麪粉

6. 加75克水

7. 加3克鹽

8. 1克酵母

9. 用刮刀攪拌成麪糰

10. 倒入發酵好的種麪糰

11. 刮刀攪拌成一個表面光滑的麪糰

12. 模具中抹油

13. 倒入盆中，蓋上保鮮膜發酵

14. 25度室温發酵至2.5倍大

15. 模具中放油紙，鋪上一層面粉，將發好的麪糰仔細的倒入油紙上

16. 篩上一層面粉（比過程應該整形成扁扁的橢圓形狀，但是這一步驟比較難我直接放棄）

17. 麪粉發酵出自然的紋路，麪糰發酵至2倍大

18. 烤箱上下火230度預熱，烤25分鐘，最後5分鐘觀察上色的程度，烤成棕色就可以了

19. 切片

20. 內部氣孔十分豐富

21. 吃起來層次十分豐富。

小貼士

1.此麪包含水量非常大，不建議上手
2.麪糰整形的時候一定要小心，不要弄破面團，實在不會可以放棄整形的步驟，烤出來的麪包也一樣很好吃
3.種麪糰建議冷藏發酵，這樣做出來的麪包風味更佳，但是冷藏發酵不建議超過三天。
4.這款麪包無油無糖，很適合減脂的人羣食用。