瑪捷斯magimix.全麥麪包

沒想到這個也要寫配方所以基本上過程都沒拍，只能簡配上個菜譜了😄

用料  

瑪捷斯magimix.全麥麪包的做法  

1. 主鍋一字刀，打開小蓋。放入除鹽、黃油和堅果以外的所有食材，設置烘焙-大號和麪鈎，10分鐘，速度9，最後6分鐘加入鹽和黃油，最後2分鐘加入所有堅果。揉麪結束後取出滾圓放入主鍋，蓋上小蓋，設置烹飪師，50分鐘，速度0，温度30進行第一次發酵。

2. 第一次發酵完的麪糰取出，平均分割成3份滾圓，取一個麪糰擀成長舌形（略寬），四角往裏面折一點，然後對摺把兩邊捏和在一起。

3. 整形成這樣的橄欖形，放入北鼎烤箱進行第二次發酵，發酵結束後，預熱烤箱，底部放一小烤盤熱水幫助產生蒸汽，上火200，下火180。撒粉，割包。

4. 烤箱取出熱水，放入麪包，25分鐘。剩下10分鐘把上火調190。

5. 聽聽，脆脆的聲音。外脆裏軟的全麥麪包出爐啦！

小貼士

全麥粉比例不要超過總麪粉量的百分之三十。