桂花面包（冷藏中種）

「一場秋雨一場寒
   一陣花香一陣暖 」

沒有預兆的斷崖式降温

似乎讓人不知所措

初秋的風，竟也覺得凜冽

空氣中瀰漫的桂花香氣

竟成了最温柔的治癒

悄無聲息，卻一語中的

用料  

桂花面包（冷藏中種）的做法  

1. 兩年前的桂花糖，做好丟冰箱後就沒拿出來過。我以為不好吃了，然鵝同事告訴我，好東西越陳越香，她家好幾年的還在吃😅……那我還是吃吧，就這麼一瓶，當時挑挑撿撿大半天！真的是大半天（處女座的苦(¬_¬)

2. 種麪糰材料混合成團，入冰箱發酵17小時以上（不超過72小時）

3. 種麪糰撕成小塊，加入主麪糰材料，後油法揉至完全
   
   （一開始很粘很粘，不太建議用手！麪包機二十分鐘妥妥的手套膜，都還沒來得及放油）

4. 温暖處發酵至兩倍大

5. 分成五等份，鬆弛20分鐘（夏天縮短，冬天延長）

6. 每一個麪糰再分出四分之一個小麪糰，分別滾圓，用刮板切五刀（忽略左下角那個多補了一刀的），兩兩疊放
   
   （其實啥形狀都行-_-#）

7. 烤箱二次發酵40分鐘左右
   
   （底部放一碗熱水）

8. 發酵完成後表面噴點水，撒一丟丟幹桂花（沒有用新鮮的也行）
   
   上下火175度，十五分鐘

小貼士

我做的糖桂花桂花偏多，糖偏少。所以後續加糖量自行斟酌