玫瑰酥 綠葉酥

“生如夏花”出自印度詩人泰戈爾《飛鳥集》：“生如夏花”正是因為夏花具有絢麗繁榮的生命，它們在陽光最飽滿的季節綻放，如奔馳、跳躍、飛翔着的生命的精靈，以此來詮釋生命的輝煌燦爛。 生命短暫，既然生，便與夏花一樣的絢爛！既然愛，便要付出所有的情感！
做了鮮花和綠葉兩種酥。分別是玫瑰酥搭配豆沙餡料，和抹茶酥搭配板栗餡料。
以下用量做了6個玫瑰酥6個綠葉酥，出去野餐的時候拿出來特別應景呢～我把豬油換成了等量黃油，對我來説這樣比較方便，雖然豬油的起酥效果很好，但是我就是喜歡黃油，喜歡用豬油的小夥伴用豬油哈～

用料  

玫瑰酥 綠葉酥的做法  

1. 1. 將水油皮的材料全部混合，揉成光滑柔軟的麪糰，直到完全階段，最好出膜！分成12份小的，6份大的，（小的8g左右、大的17g左右）蓋上保鮮膜防止麪糰變幹，靜置30分鐘。
   2. 水可以根據麪粉吸水程度調節，麪糰不能太乾。
   3. 將油酥的材料中的麪粉和51g黃油混合，不斷揉搓成團。分成兩半，一半加入粉色色素和玫瑰露，一份加入抹茶粉和1g黃油，都揉均勻。
   4. 油酥分成12份小的，6份大的，（小的6g左右、大的13g左右），靜置15分鐘。
   餡料各自分好6份，備用。我圖裏豆沙分了12份，你們分6份就行，反正總共60g。

2. 水油皮攤開，包上油酥，用虎口收緊，開口朝下放置，用擀麪杖豎向擀成長條形，從上到下捲起，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

3. 橫着的麪糰轉90度成縱向，再用擀麪杖擀開，變得更長的一條，再捲起來。蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
   【烤過之後會膨脹這是食物本身性質決定的，所以做形狀的時候可以做的過一點。】

4. ☻豆沙玫瑰酥
   1. 兩個靜置好的麪糰，中間切開。
   2. 擀成四個圓片片，依次排列起來。
   3. 中間抹上豆沙餡，下面折上去。
   4. 從一邊捲起來到另一邊。
   5. 靜置10分鐘。

5. ☻栗子抹茶綠葉酥
   1. 靜置好的麪糰，兩頭往中間捏，變成一個圓球球。
   2. 擀成一個方圓型，當中放上板栗餡，對摺封口。
   3. 封口朝下，壓扁一點點，用手整形成葉子🍃彎彎的樣子。
   4. 用刀劃出葉子的紋路。靜置10分鐘。

6. 預熱好的烤箱上下火180度，20-25分鐘左右，5-10分鐘過後加蓋錫紙，不要上色過頭。
   剛烤好是軟的，放涼就酥脆啦，一定要放涼…

小貼士

放在密封盒子裏可以保存一週多，並且一直很酥，不過自己做的沒有防腐材料儘量早些吃完。
儘量不能放冰箱，一放就不酥了，可以拿出來再烤但是要防止上色過度，我一般會在上面一格再夾一個烤盤。