春之約鳳梨酥

只有自己做過鳳梨酥，才知道外面買的都是浮雲。有小美的一定要試一試，從熬餡到酥皮簡單到你不敢相信💐

用料  

春之約鳳梨酥的做法  

1. 1.室温軟化（再次強調是軟化不是融化，這點很重要）的黃油150克，冰糖粉30克，常温雞蛋1個。1分鐘/速度3打發。
   2.加入過篩的200克低筋麪粉+50克奶粉，1克鹽。速度3-5/20秒混合，取出放冰箱保鮮袋冷藏（最好放2小時）

2. 900克鳳梨+1克鹽，3秒/速度6

3. 放網鍋濾汁

4. 加入糖，30分鐘/V鍵/反轉速度2（時間可以自己稍微調整）熬的鳳梨餡可以搓成團即可。全程打開量杯蓋，如果會噗可以蓋防濺蓋或網鍋。

5. 1.鳳梨餡分20份，搓成團（每個13克）
   2.取70克酥皮+2克抹茶粉（建議用青嵐或五十鈴）搓勻，7克搓成球（留2克做花葉子）
   3.酥皮16克搓10個球，剩餘平均分搓成10個球（約23克）
   小貼士：酥皮和餡料最好柔軟度一樣比較好包

6. 取綠色酥皮放鳳梨造型葉子部分，16克的酥皮+鳳梨餡按包湯圓手法包好，放好壓扁，再反過來做出鳳梨造型。

7. 23克酥皮+鳳梨餡搓成球，壓扁。把櫻花乾和蝶豆花幹泡水，用廚房紙吸乾水份鋪平在酥皮上，取0.1克抹茶皮做葉子點綴好壓平，再把葉子造型做好。

8. 包餡視頻

9. 入模具視頻

10. 1.預熱烤箱165°，165°烤15分鐘，拿出迅速翻面再烤10-15分鐘（最後幾分鐘要觀察，看到表面金黃就可以取出）
    2.放涼，分袋密封保存。第二天回油口感更佳，3-5天吃完。