英女皇伊麗莎白御廚公佈的司康食譜
值得擁有
配方可以司康6個
用料
| 冰凍！！黃油 | 55克 |
| 雞蛋液 | 半顆雞蛋 |
| 無鋁泡打粉 | 8克 |
| 冰！！牛奶 | 85克 |
| 細砂糖 | 50克 |
| 鹽 | 1-2克 |
| 中筋麪粉 | 210克 |
| 蛋黃 | 適量 |
| 司康模具 | 1個 |
英女皇下午茶之司康的做法
將所有粉類混合後過篩
![英女皇下午茶之司康的做法步驟圖 第2張]( "英女皇下午茶之司康的做法步驟圖 第2張")
黃油切小塊後放冰箱冷凍10分鐘
![英女皇下午茶之司康的做法步驟圖 第3張]( "英女皇下午茶之司康的做法步驟圖 第3張")
將粉類覆蓋冷凍黃油，用指尖捏碎，至比較粗的麪包糠狀態
![英女皇下午茶之司康的做法步驟圖 第4張]( "英女皇下午茶之司康的做法步驟圖 第4張")
分次加入雞蛋液和冰牛奶，混合均勻，輕輕混合不要揉避免起筋。至麪糰可以抱團即可
![英女皇下午茶之司康的做法步驟圖 第5張]( "英女皇下午茶之司康的做法步驟圖 第5張")
擀麪杖擀開面團，厚度2釐米左右
用你喜歡大小的司康模具分割司康![英女皇下午茶之司康的做法步驟圖 第6張]( "英女皇下午茶之司康的做法步驟圖 第6張")
刷上全蛋液
![英女皇下午茶之司康的做法步驟圖 第7張]( "英女皇下午茶之司康的做法步驟圖 第7張")
烤箱中層上下火180攝氏度，烤30分鐘。烤到15-20分鐘時烤盤轉向，讓司康上色均勻
![英女皇下午茶之司康的做法步驟圖 第8張]( "英女皇下午茶之司康的做法步驟圖 第8張")
小貼士
所有材料一定要冰！冰!冰！
動作要快！避免黃油融化！避免麪糰起筋！
天氣太熱麪糰放冰箱冷凍1小時再分割
