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豆沙麪包(博朗廚師機)
01-13
用料水100g、高筋粉125g湯種原料鹽1g、酵母2g、奶粉15g、清水40g麪糰原料黃油25g、湯種95g、細砂糖30g麪糰原料全雞蛋30g、豆沙餡適量麪糰原料低筋麪粉50g、高筋麪粉150g麪糰原料輔助工具:烘焙紙、保鮮膜、硅膠墊、擀...
濃郁的火腿腸芝士麪包
12-29
火腿腸大挑戰(✪▽✪)用料高筋麪粉260克糖30克雞蛋1個(50克)鹽3克酵母4克牛奶110克芝士碎適量沙拉醬(蛋黃味)適量蕃茄醬適量全蛋液少許火腿腸8根濃郁的火腿腸芝士麪包的做法用的是海氏廚師機740,除了黃油以外將所有材料放...
五黑老婆餅
01-11
用料水大約母白芝麻大約母細砂糖大約母油大約母面大約母五黑老婆餅的做法餡料是由黑芝麻,黑豆,紫米,桑葚,奇亞籽磨粉而成,加入糖!開水,油和麪而成!團成成備用。油酥是由植物油,麪粉製成。油皮是由植物油,麪粉,水製成。放入冰箱冷...
做麪包買什麼麪粉?🍔🍝🍞
12-26
2015年好友推薦了下廚房,我從一個烘焙小白踏上了烘焙之旅,買一堆材料和工具,做麪包買的最多的就是各種品牌的麪粉,從蛋糕和吐司學起,不斷總結經驗,有了下面這些圖片,都是我在疫情期間給家人做的點心,足不出户也能享受美食😋用...
肉桂羊角包
01-03
用料主麪糰:高筋粉200克全麥粉(可換成高筋粉)50克奶粉13克糖35克鹽3克雞蛋35克牛奶125克乾酵母2.5克黃油25克內餡:玉米油(可換成黃油)適量黃糖(可換成紅糖)25克肉桂粉6克糖漬橙皮丁適量開心果碎適量肉桂羊角包的做法將主麪糰...
不用開酥,超級簡單的紅豆一口酥
01-01
用料餅皮部分:低筋麪粉150克雞蛋液30克糖粉20克黃油60克豆沙餡料:紅豆150克牛奶150克黃油50克細砂糖30克表面裝飾:雞蛋液適量白芝麻適量不用開酥,超級簡單的紅豆一口酥的做法制作豆沙:紅豆提前一天用水浸泡,放入電飯煲,加水...
格子Q
12-29
這道甜點不是原創作品,是我在教學過程中,同事分享的,看到沒有,就分享給大家,希望對喜歡做美食的朋友有所幫助用料食材璞真格子Q粉:1kg調味料雞蛋液:150g牛奶600克牛油或食用油300克格子Q的做法制作方法1.在攪拌缽裏放入牛奶6...
快手芝士蛋糕
12-29
封閉在家日常小甜品,因為不想吃太甜所以糖放的不多,配方是6寸的量用料奶油奶酪250克雞蛋2個雞蛋加一個蛋黃淡奶油125ml白砂糖50克玉米澱粉10克快手芝士蛋糕的做法奶油奶酪先取出要用的量,我這個是1000g的,需要自己分裝取...
【低碳生酮】奶油奶酪糖霜 Cream cheese frosting
01-03
在美國的時候真的超級喜歡Cinnabon的肉桂卷,香香軟軟的麪包抹上厚厚的糖霜,天氣冷的時候超級治癒🥰無奈原版糖分實在是太高,吃多了容易膩且不符合當下對於健康飲食的追求,所以搬運了這個生酮友好的方子,之後有機會的話也會...
自制蛋撻液(超簡單)
01-09
懶人做法,用料簡單速成。用料雞蛋1個旺仔果奶(牛奶)250克糖50克檸檬兩片檸檬汁蛋撻皮10個特別簡單,忘記拍照片了自制蛋撻液(超簡單)的做法雞蛋➕牛奶➕檸檬➕糖(約一個蛋撻皮的一半量),糖和檸檬不怕多,少了都是雞蛋的味道...
#不揉麪系列#一次發酵柔軟拉絲的酸奶麪包
01-13
之前#不揉麪系列#一直都是利用長時間冷藏發酵讓麪糰形成麪筋,從而達到柔軟的口感。這次我是利用湯種和酸奶,不需要長時間發酵,麪包也能有柔軟拉絲的效果。用料湯種高筋麪粉15克牛奶75克主麪糰高筋麪粉245克雞蛋1個稠酸奶...
一口一個的麻薯包
12-27
...
椰香花朵麪包(博朗廚師機)
01-27
用料高粉250g、奶粉A10g、牛奶55g火龍果麪包胚(111g*4個)耐高糖乾酵母3g、細砂糖A20g、火龍果肉120g火龍果麪包胚(111g*4個)全蛋液A30g、鹽3g、無鹽動物黃油A20g火龍果麪包胚(111g*4個)椰蓉55g、無鹽動物黃油B20g奶香...
堅果滿滿巧克力軟歐(博朗廚師機)
01-11
用料高筋麪粉235g、全麥麪粉35g、牛奶200g、細砂糖45g鹽3g、耐高糖酵母4g、黃油15g可可粉15g、核桃碎50g榛子仁45g、大杏仁45g、蔓越莓幹30g、葡萄乾30g堅果滿滿巧克力軟歐(博朗廚師機)的做法準備好所有的食材,夏天的話...
懶人減肥版蔓越莓小司康
12-28
最近入手了咖啡機一直想做點什麼來配咖啡然後我刷到了一個很喜歡的博主發的司康視頻那就選司康了!!但是快夏天了還是想減肥的所以做了無奶油無糖的滿足一下自己想吃甜品又怕胖的這種糾結心理吧用料低筋麪粉120克(可以全...
低糖低脂高蛋濕潤香橙戚風蛋糕
12-29
入烘焙坑已十多年,烤制各種口味戚風蛋糕百餘個,無一失敗。大概是緣於本人的理工科出身,把做蛋糕過程按照理化實驗對待,初期嚴格遵守配方,熟練之後其實也沒有必要那麼嚴格用料蛋清糊蛋清6個細砂糖50-55克細鹽1克檸檬汁(白醋...
鮮奶提子吐司450
12-31
鮮奶提子吐司(手揉水合法,自用)用料水合法麪糰雞蛋+牛奶170g砂糖20g奶粉10g高筋粉270g後加材料鹽3g乾酵母4g黃油25餡料提子乾50g朗姆酒15g鮮奶提子吐司450的做法將1中材料稱重,混合成團看不見面粉即可,預留5-10g液體,放入冰...
淡奶油凍了也沒關係
01-27
(上圖是凍了的淡奶油)打發製作抹面,裱花的淡奶油不能冷凍。冷凍後的淡奶油會油水分離,不能打發。只能做麪包蛋撻之類的甜品,但是隻要解決淡奶油油水分離的問題就能使淡奶油冷凍後也能打發。也就是給奶油均質。用料奶油克淡...
零基礎迷你桃酥
01-06
傳統美食新吃法,簡單易學,單獨包裝起來一口一個吃起來更方便用料麪粉300克白糖100-120克玉米油160-180克雞蛋1個小蘇打3克泡打粉3克黑芝麻少許油紙2張零基礎迷你桃酥的做法我這個是2分的量!除了黑芝麻所有材料全部放一起...
奶酥燕麥紅糖司康
12-31
在寢室做的,有借鑑別人的菜譜。本來想做低卡,想想有黃油有糖,不可能的啦。用料低筋麪粉(奶酥)25克黃油(奶酥)10克奶粉(奶酥)4克細砂糖(奶酥)10克低筋麪粉(司康)65克泡打粉(司康)2-3克紅糖(司康)20克熱水(司康)20克燕麥(司康)35克黃油或植物...
黃油小麪包(快手版)
12-29
我用的最懶人做法(不要學我野路子)能做12個,自己想做9個也行。用料高筋麪粉225克奶粉25克(正好一條裝懶的剩下)牛奶130克雞蛋1個約36克糖30克鹽2克乾酵母1.7-2.5克都可以黃油20+10克黃油小麪包(快手版)的做法所有材料除黃油,...
再也不用去外面吃芝士榴蓮啦
12-30
去外面吃真的太貴了…所以自己在家烤吧,哈哈!用料榴蓮肉適當芝士碎許多再也不用去外面吃芝士榴蓮啦的做法榴蓮去核,只要肉,想吃多少放進去多少~我沒有烤碗,用的油紙放在6寸蛋糕模具烤的。反正只要可以放到烤箱烤了不會爆炸...
做溶豆會上癮 你也試試看
12-29
藍莓溶豆不僅好吃還護眼,護眼應該是説説的但好吃是真的用料藍莓醬藍莓一盒檸檬汁少許溶豆配比藍莓醬25克奶粉30克檸檬汁5克澱粉10克蛋清75克做溶豆會上癮你也試試看的做法藍莓洗乾淨後平底鍋中小火慢慢熬把水分熬幹,留...
全蛋無油 蛋黃元
12-29
家人特別喜歡吃蛋黃元,原方是在網上學的,改良了一下更適合自己的口味,不喜歡太甜的親可以參考。用料雞蛋2個細砂糖蛋白用30克細砂糖蛋黃用10克低筋麪粉90克全蛋無油蛋黃元的做法蛋白加糖打發至硬性發泡,直立尖角。蛋黃加...
小麥過敏友好的亞麻籽蕎麥麪包
12-29
娃小麥,牛奶,雞蛋清都過敏。之前是個每天早上扒拉開眼,就喊要吃麪包。很發愁吃了米餅充當早飯主食一段時間,終究零食不是做主食。這個方子是牛油果果淘寶店的。份量不多,也可以用空氣炸鍋烤。用料蕎麥粉40克亞麻籽粉40克洋...
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