母親節,送老媽一個玫瑰花蛋糕吧
用料
玫瑰 | 3朵 |
奶油 | 500克 |
細砂糖 | 150克 |
雞蛋 | 5個 |
低粉 | 100g |
植物油 | 70克 |
純牛奶 | 70克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
玫瑰花蛋糕的做法
先將蛋黃跟蛋白分離,我喜歡一個一個來分,預防有壞的影響其他的。注意盛放蛋白的容器要無水無油。分離時不要弄到了蛋黃。
蛋黃加一點糖25g左右,攪拌,加入純牛奶跟植物油,打蛋器Z字形攪拌。
蛋白打蛋器打到大氣泡,加入幾滴檸檬汁,繼續攪打,糖70g分三次加入。打至硬性發泡,即提起打蛋器是直的。烤箱這時150度預熱。
取三分之一蛋白加入蛋黃中,切拌,向炒菜一樣,不要畫圈攪打。充分混合後再倒入蛋白糊中,繼續翻拌。從高處倒入蛋糕模具中。振兩下,入烤箱。烤大約50分鐘。
兩個碗架住烤架,蛋糕烤好後取出,從高處摔兩下,倒扣在烤網上。徹底晾涼後脱模。
蛋糕切成均勻的三片。
打發奶油,夏天打發時注意坐冰水打發,100g奶油➕10g糖。夾餡打到畫8字明顯就行。先在蛋糕上抹一層奶油,再放一層水果,再塗一層奶油,放另一塊蛋糕片,繼續。最後抹面。
抹面奶油注意不要打得太老,老了易粗糙。放冰箱冷藏。
兩朵玫瑰花將花瓣輕輕撕下,洗乾淨,擦乾水分。一片一片貼在蛋糕側面。
周圍裱上喜歡的花形,放上一朵玫瑰,插上旗牌。撒上糖珠。搞定