家有小妞,愛吃蛋糕,自己做健康一些。
用料
奶油奶酪 | 120克 |
雞蛋 | 3個 |
低筋麪粉 | 30克 |
細砂糖或糖粉 | 50克 |
白醋或檸檬汁 | 3滴 |
黃油 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
秤重所有材料,蛋白和蛋黃分離。奶油奶酪隔熱水融化,黃油隔水融化。
奶油奶酪融化後加入蛋黃攪拌均勻,然後加入牛奶攪拌均勻,然後加入融化的黃油攪拌均勻,然後篩入低筋麪粉拌勻,注意都用打蛋器或者拌刀z字形攪拌。
蛋清加入白醋攪拌出醋泡,然後分三次加入糖粉打出如圖勾狀。
蛋清糊分三次加入乳酪糊中,用攪拌刀攪拌均勻,用翻拌的方式。然後放入六寸活底模具中,大烤盤放水,水浴法,150度烤60分鐘,出爐五分鐘後脱模。
切好放在打包盒中,冷卻後放入冰箱冷藏後再食用。