成功率高的棗泥蛋糕

紅棗中鐵元素含量豐富，可以促進血紅蛋白生成，增加血細胞攜氧量，可以使面部氣色變紅潤，不管大人小孩都適合吃，但紅棗比較甜膩，把它做成蛋糕很是合適，寶寶要適量吃噢！

用料  

成功率高的棗泥蛋糕的做法  

1. 紅棗去核打成泥漿，因攪拌棒暫時不在手上用了破壁機，太深了很難取出來，只能多加水再倒回鍋裏炒幹。廚友們建議先把紅棗煮熟煮爛再用手持攪拌棒操作或者放入淺口輔食機打泥。

2. 如果跟我一樣的方式用破壁機的，棗泥取出回鍋炒幹掛壁不掉落就好了，炒制過程因水蒸氣較大，要注意濺鍋！

3. 棗泥晾涼不燙手，但要有温度的手感就好，倒入打蛋盆再磕入雞蛋5顆，紅糖砂糖一次性投入，廚師機中高速打發。

4. 這是雞蛋打發後的狀態，低落不會馬上消失的樣子就好了

5. 低筋粉，泡打粉稱量好，分次篩入打發好的蛋糊中，硅膠勺從底部往上翻拌或者切拌均勻就好

6. 倒入色拉油，一定是沒有香味的油噢，否者會影響口感……

7. 28×28的盤子鋪好油紙把蛋糊倒上整平整，撒芝麻入烤箱，上下火160度，20分鐘出爐。烤制環節廚友們要注意自家烤箱的温差，適當調整即可。

小貼士

Sp:雞蛋不要用土雞蛋，因為蛋清太少不容易打發，如果只有土雞蛋那就建議再多2.5克的食用鹼在低粉中，這樣烤出來的蛋糕更鬆軟。
本配方中含有2.5克的泡打粉，如果不想加也可以不加，只要全蛋打發到位，攪拌到位不消泡影響不大。