小婷下廚房.🉑️🉑️千層蛋糕.可麗餅製作全程

✨對於一個美食熱愛者，不挑戰下千層蛋糕怎能證明自己追求美食的耐心和等待⌛️
✨製作一沓可可餅皮，加工千層蛋糕
✨此配方以6寸尺寸為準

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用料  

小婷下廚房.🉑️🉑️千層蛋糕.可麗餅製作全程的做法  

1. 還是先來張大團結，習慣將所有材料都準備齊全才開工🤣，黃油可放入小鍋小火融化備用，也可隔熱水融化

2. 可可和抹茶粉強烈建議用這兩款，名字可以替代，但口感和色澤絕對無可替代，看到我之前做的抹茶蛋黃酥和雪花酥就可以鑑證它的顏值。

3. 低粉，可可粉依此過篩混入碗內。

4. 雞蛋打散成蛋液倒入，再加入細砂糖。

5. 分次加入牛奶均勻攪拌

6. 倒入已融化好的黃油

7. 蛋液過篩3到4遍，我是過篩了4遍，因為有低粉，所以蛋液顆粒比較大，可以用勺子刮壓使其溶解。

8. 左邊👈是第一遍過篩的狀態，明顯比沒過篩前細膩。

9. 第二遍過篩，明顯順暢多了。

10. 第三遍過篩，基本無殘渣。

11. 第四遍篩完，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。

12. 一小時後取出，此時會有沉澱，攪拌一下。

13. 接下來就是考驗耐力的時刻了，我看不少菜譜用的是平底鍋做的，然後再進行修邊，我用的是不粘鍋的小奶鍋，尺寸剛好是6寸，重點是這個鍋做好後不需要修邊，只要將蛋液沿着鍋底鋪平，做出來的邊就是圓的。

14. 小火，舀入一勺蛋液，蛋液的多少決定了蛋皮的厚度，勺子的大小不同，鍋的尺寸不同，所以，第一張皮先試驗需要放多少蛋液才能鋪勻整個鍋底。這是剛放進去一會兒的一鍋蛋液，中間發深色部位就是熟了的顏色，邊上淺的就是液體顏色。

15. 一張皮大約也就幾十秒就能熟了，當看到整個餅皮呈上述説描述的深色顏色時且表面開始冒泡的時候關火，將鍋一定從爐子上拿下來便於儘快冷卻。

16. 拿個小鏟輕輕的沿着餅邊掀起，使其與鍋底脱離。

17. 不粘鍋做，加上蛋液本身有黃油成分，所以很好揭，我是用家裏舀米飯的鏟子鏟的。

18. 依此按照上述方法循環做，盤子底部放張油紙，做好的餅皮放入，每隔一張就墊一層保鮮膜且將餅皮邊蓋嚴，避免風乾。放入冰箱存放備用。

19. 現在打發奶油，我用的藍風車淡奶油。

20. 確保打發奶油的容器無油無水，糖粉篩入

21. 電動3檔開始打發，中途一定隨時停下觀察狀態，當奶油稍粘稠狀態時調為2檔，一定打一會兒停下看看奶油狀態，打出紋理。放入冰箱保存4個小時左右備用。

22. 取出餅皮，抹一層奶油往上鋪一層，中間可以多塗點，邊上上塗，以免放餅後奶油溢出

23. 15層全部抹好奶油

24. 第一次體驗千層，能到這程度我已經知足🤣

小貼士

這是我第一次做千層蛋糕，但是也成功了。
其實沒有太高技術含量，餅皮製作考驗的是耐心。