【偶爾解饞】百利甜奶油草莓奧利奧碎

本人超愛百利甜做成的甜品，淡淡的酒味中和了奶油的甜膩，加上酸甜的水果，酥脆的奧利奧碎，口感很豐富～這個方子減了很多糖，油也不是很多，想追求更低卡的可以像我一樣換成代糖，偶爾吃吃解解饞還是不錯的！配方為550ml的盒子可以做兩個的量。

用料  

【偶爾解饞】百利甜奶油草莓奧利奧碎的做法  

1. 先把原材料準備好，豆漿是我做豆乳盒子的戚風片用的，做百利甜味道的換成牛奶更為適宜。

2. 首先先分三個雞蛋，放蛋清的盆必須無水無油。

3. 蛋黃裏先放3g糖和一小撮鹽，加25g植物油，倒入60ml牛奶。用蛋抽攪拌至乳化狀態。

4. 篩入60g低筋麪粉，繼續用蛋抽攪拌。

5. 攪拌成這樣有流動性的液體就可以了。

6. 接下來打發蛋清。具體步驟為，滴幾滴檸檬汁或白醋，第一檔速度先打到蛋清起粗泡，加9g糖。繼續打發，打到泡沫消失變細膩，再加9g糖。繼續打發，打到泡沫變硬，有明顯的紋路時，最後加9g糖。糖一共分成三次加入。

7. 打發到提起來有明顯的兩個尖頭的程度就可以了。預熱烤箱180度。

8. 將一半的蛋清到蛋黃糊中，用切拌的方式混合均勻，再將剩下的麪糊倒入蛋清糊中，一共要操作兩次。切拌就是將麪糊以翻拌的方式混勻，千萬不要劃圈否則麪糊會消泡的。

9. 麪糊倒入鋪好烘焙紙的模具中，磕兩下震出氣泡。

10. 放入預熱好的烤箱烤15分鐘。

11. 烤好後拿出晾涼。

12. 等待蛋糕片放涼的期間來製作百利甜奶油，200ml的奶油+20g的百利甜，喜歡酒味重的話可以再加10g，再加糖7.5g，鹽一小撮。

13. 打發至有明顯的羽毛狀紋路即可。

14. 接下來組裝蛋糕，戚風蛋糕片分成六片。一個550ml的盒子可以放三片。一片蛋糕鋪底，擠一層百利甜奶油，撒一層奧利奧碎。

15. 奧利奧碎隨個人口味放多少隨意，再鋪上一層蛋糕，和前面步驟一樣。

16. 最後一層擠上奶油花，鋪上新鮮的草莓或其他水果，撒一點奧利奧碎就可以了。

小貼士

草莓用草莓果醬會更好，草莓醬可以將草莓放進鍋內+一點礦泉水+蜂蜜+一點檸檬汁熬到濃稠狀即可。
直接吃奧利奧是脆的，放冰箱冷藏後奧利奧會變軟，兩種口感我都喜歡。
冰箱冷藏三天內儘快吃完。