“軟糖質”香蕉酸奶蛋糕（無黃油 低糖）

受某人靈感啟發，TA獲名“缺心眼蛋糕”。這款蛋糕無縫表達了我【被人晚飯放鴿子】及【想做fudgy brownie但模具沒到】的冰火兩重天……於是我用家裏廚餘材料香蕉和酸奶做了類fudgy質地的“缺心眼蛋糕”。

用料  

“軟糖質”香蕉酸奶蛋糕（無黃油 低糖）的做法  

1. 準備材料，我的宗旨是簡便。
   （打發容器記得至少備2個，蛋黃蛋白分開較易打發）

2. 分離蛋白和蛋黃。

3. 蛋黃加糖打發。

4. 蛋白單獨打發，至不易塌的狀態（立牙籤不倒）。

5. 混合打發的蛋白與蛋黃，攪拌均勻，備用。

6. 香蕉單獨搗碎成泥。

7. 加入酸奶，攪拌均勻。

8. 加入橄欖油，攪拌均勻。

9. 加入已打發備用的蛋白蛋黃混合物，攪拌均勻。

10. 分批次過篩低筋麪粉，建議邊篩邊攪拌。

11. 攪拌均勻，混合完畢。

12. 模具刷層橄欖油，將混合物倒入其中，摔幾下使其厚度均勻並排出氣泡。

13. 烤箱設定上下管180度，預熱5分鐘後放入中間層，烘烤20-25分鐘（牙籤無黏連或顆粒物即可）。

14. 脱模（建議用個圓柱體頂一下，不易燙手，P.S.我模具油刷太少脱得醜了哈哈）。

15. 因為想到餐廳裏的香草冰淇淋&巧克力布朗尼，所以我又淋上了冰酸奶。

16. 完工，請看切面的質感，真的很像fudgy brownie，又勝在健康。

17. 最後丟個謎之表情包，哈哈哈。
    
    嘗後感：這款蛋糕中的糖主要是打發用，甜度靠香蕉本身，酸奶味很是濃郁。

小貼士

我用的是六寸模具，底盤能頂出來的那種。另，因為家裏偏好無油無糖或低糖，所以我主要靠香蕉本身的甜度，喜歡甜口味的可以酌情加糖，可能還會有沙沙的更佳口感。