香橙凍芝士蛋糕

種草很久的一隻美貌橙汁蛋糕，今天終於拔草了
       做完之後神清氣爽……

鬆軟的橙子海綿蛋糕，夾着順滑的橙汁凍芝士蛋糕，還有酸甜的橙肉果凍在舌尖打轉……


小貼士:
可以提前一天做好表面果凍和蛋糕胚，第二天做凍芝士和組裝。
也可以買現成的蛋糕胚，做果凍和凍芝士就好啦。
這麼美貌的蛋糕不要錯過喲~💓

做起來沒手拍照，以下圖片為視頻截圖。

用料  

香橙凍芝士蛋糕的做法  

1. 原方材料，請參考

2. 為了美貌，請選一隻血橙或血色西柚，一隻黃橙
   
   取一隻橙皮屑，備用

3. 血橙或者血柚
   黃色橙子
   分別取半隻的肉(不要筋膜)

4. 隔水温好50克橙汁
   (橙汁選你喜歡的品牌，這次我用了意文橙汁，
   使用鮮榨橙汁的話，自己嘗一下甜度決定是否加點糖)

5. 加入涼水泡過1-2分鐘的2克吉利丁片，融化

6. 取一個4寸或者5寸慕斯圈，擺好雙色橙肉，倒入加了吉利丁片的橙汁，
   冰箱冷藏2小時

7. 開始製作橙香蛋糕:
   
   60度水盆上，做一個盆子，
   打入3個雞蛋，白砂糖，蜂蜜，香草精，邊用手動蛋抽或者筷子打散，邊等升温

8. 雞蛋液温度升到40度左右，取下蛋液盆，改用電動打蛋器

9. 把25克黃油+牛奶放在小碗，座到剛才60度的水盆裏，餘温正好融化黃油

10. 先慢速打均勻蛋液
    再中速檔打蛋液到發白
    再高速檔打蛋液到寫字不會消
    再低速檔打1分鐘左右，到提起打蛋器蛋液會立起來

11. 篩入低筋粉，兜底翻拌均勻

12. 取少量蛋液糊到黃油牛奶碗裏拌勻，加入橙皮屑
    
    倒回大盆蛋液糊，兜底翻拌均勻

13. 最理想是取兩個6寸模具，一次烤成兩個6寸薄片，一個橙香原味，一個添加可可
    
    我用一個6寸模具，烤出來後切成兩片
    

14. 開始製作芝士部分
    
    150克奶油奶酪隔水加熱或者微波爐蓋上保鮮膜30秒，20秒加熱至攪拌起來順滑如濃稠酸奶狀

15. 加入糖，香草精(這裏我沒加)，檸檬汁，攪拌均勻

16. 温30克橙汁，投入5克涼水浸泡1-2分鐘的吉利丁片，攪拌均勻
    
    加入芝士糊攪拌均勻

17. 90克淡奶油打發至5分
    倒入芝士糊，攪拌均勻

18. 開始組裝
    
    先放入一片蛋糕片
    倒入2/3左右芝士糊
    
    

19. 再放入一片蛋糕片，冷藏30分鐘

20. 天面中心抹一層芝士糊

21. 放入橙肉果凍

22. 周圍擠上芝士糊

23. 冷藏30分鐘
    完成✅
    
    

24. 我雙層都是橙味海綿蛋糕

25. 酸甜可口，橙香迷人

26. 很有成就感

小貼士

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