新手系列之紙杯蛋糕

第一次做紙杯蛋糕，先留個腳印(͒˶´⚇`˵)͒也是按照廚友方子嘗試的，現在整理出來供大家參考借鑑，有啥不對的請各位廚友指正，共同進步哈~因為第一次做難免有些狼狽，圖沒拍全，蛋白霜部分步驟比較多還是放一下圖吧，是用廚友的圖組合的（侵權聯繫刪哈），下次做再完善嘻嘻

用料  

新手系列之紙杯蛋糕的做法  

1. 雞蛋分離( ﹡ˆoˆ﹡ )
   將3個雞蛋用蛋清分離器分離，分別裝到兩個乾淨乾燥的盆裏（蛋清容器最好就是用加高打蛋盆，不容易飛濺）；

2. 蛋黃糊糊(◦˙▽˙◦)
   先處理蛋黃部分，也就是後面用到的蛋黃糊。分離出來的蛋黃用手動打蛋器劃Z字或者十字攪散，分次加入20克玉米油混勻，再加入20~25克水攪勻。麪粉篩篩入45~50克低筋麪粉後用手動打蛋器或硅膠刮刀劃Z字或者十字攪拌均勻，這樣就得到細膩的蛋黃糊了。(我是用大玻璃碗裝着的，裝着蛋黃直接上電子秤，每加一樣材料前去皮，就不用另外稱了)

3. 蛋白霜亮相٩(*´◒`*)۶
   處理蛋清，也就是蛋白霜。第一步用電動打蛋器低速將蛋清打發至起小泡泡；第二步加入10克細砂糖，繼續低速將蛋清打發至打蛋器提起有大泡泡；第三步加入10克細砂糖，低中速將蛋清打發至打蛋器提起有大彎勾（這步蛋清有點蛋白霜的樣子但沒怎麼成型）；第四步加入10克細砂糖，中速將蛋清打發至打蛋器提起有小彎勾，且盆倒扣蛋白霜不掉（蛋白霜打發一兩分鐘就能完成）。

4. 麪糊達成ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
   將三分之一的蛋白霜放進之前準備好的蛋黃糊裏，翻拌均勻。剩餘三分之二蛋白霜輕推一邊留出空位倒入蛋黃糊+三分之一蛋白霜混合物，同樣翻拌均勻就得到麪糊。

5. 預熱準備(*^ω^*)
   翻拌蛋白霜的時候開始150度預熱烤箱10分鐘，麪糊準備完畢分裝到紙杯蛋糕模具，每個倒8分滿，此方剛好做6個紙杯蛋糕，放入烤箱前輕震幾下，震平震出氣泡。
   

6. 開烤(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
   分兩段烤，上下火130度烤25分鐘，再轉150度烤20分鐘。具體看烤箱實際温度情況，表面不夠上色可以最後10分鐘轉160度。出爐，馬上連烤盤一起略高20釐米位置落下，輕震散熱氣，將紙杯蛋糕放在晾冷架側放晾涼（建議不要倒扣晾，會被網架壓出印子的，別問我怎麼知道的）。

7. 吃不完的蛋糕可以用包裝袋紮起來，第二天放進烤箱150度復烤5~10分鐘。