0失敗 戚風蛋糕🎂

為了給孩子做無添加動物奶油生日蛋糕。
從孩子出生後6個月，做輔食之初，就開始研究，無數次的實驗，確定了最終版。一直使用的方子。

也是糖量➖到最低的，再減就不好吃了。喜歡甜食的人可以➕糖40——80g之間。

用料  

0失敗 戚風蛋糕🎂的做法  

1. 雞蛋五個，將蛋清放在無水無油的打蛋盆中備用

2. 分離後的蛋黃放在另外一邊備用（後蛋法）

3. 準備細砂糖40g

4. 取一個容器，放入牛奶50克，油50克，白糖10克，篩入低筋麪粉85克

5. 將這些粉類和液體攪拌均勻，如圖，可能會比較稠，等下蛋黃加進來就好了

6. 採用後蛋法，將蛋黃分兩次放入麪糊中，攪拌後的狀態見圖，不要過於攪拌，均勻即可；

7. 蛋清中加入幾滴檸檬汁，打至出大泡，放入10克白糖

8. 打至細膩的泡沫，放入10克白糖

9. 繼續打蛋清，打到有紋路的時候，放入最後10克白糖，打到剛進入乾性發泡的狀態就行了；

10. 混合蛋白霜：三分之一放入蛋黃糊中，迅速翻拌，再把蛋黃糊重新倒入蛋白霜中，翻版均勻，不要轉圈，劃Z或者J都可以
    
    拌好的蛋糕糊，倒入模具，震一下氣泡，放入烤箱中下火，170度40分鐘；

11. 取出的蛋糕，磕幾下，可以抬高鬆開2次，然後立即倒扣，完全晾涼後，脱模就可以啦。

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29. 2020.05.16

小貼士

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