🎄聖誕樹幹蛋糕

樹幹似的蛋糕（Buchedenoel）是著名的法國聖誕美食。還未發明電力以前，法國人以一棵好柴作為聖誕禮物。法國人天性浪漫，連美食的起緣也浪漫過人：從前有一個買不起聖誕禮物的年青人，在森林撿了一段木頭送給情人，不但贏得芳心，而且從此平步青雲。因此，樹幹蛋糕也成為祝願來年好運的象徵。                                            
       聖誕樹🎄樹幹蛋糕，一起在聖誕節日與家人團聚共享這款美食，咖啡淡奶油，絲滑細膩！

用料  

🎄聖誕樹幹蛋糕的做法  

1. 裝飾部分，咖啡奶油裱花
   淡奶油，砂糖，黑咖啡粉，稱出重量入盆，5檔打到濃稠，用刮刀將旁邊奶刮進去再1檔打，不流動，順滑，短尖狀即可，冷藏4至5分鐘，鎮靜一會，會更順滑。

2. 用小拇刀抺上一層奶油，刮出樹幹花紋。

3. 裝修喜歡的聖誕禮物。

4. 蛋糕胚部分
   稱出玉米油，牛奶，攪拌乳化。這一部很關鍵，決定麪粉的狀態。

5. 過篩稱好的低筋麪粉，玉米澱粉入盆。小碗稱砂糖備用。

6. 過篩可可粉加入盆中，（用過篩子及時清洗）攪拌均勻，不怕起筋，因為有大量可可脂，持續攪拌一會，使溶合更好一些。（成醬狀）

7. 成醬狀。

8. 稱蛋白蛋黃，分離的蛋白打入無水無油盆中，並用打蛋器打出圓狀粗泡，加入檸檬汁，增加蛋白的穩定性，加入1/3的砂糖。高速打發，然後再加入2/3的白糖。不可打過了，細尖狀，細膩，膨鬆，穩定狀態。

9. 稱蛋黃加入麪糊，攪拌細膩順滑。

10. 三分之一蛋白加入，轉動盆子翻拌攪拌。

11. 手法見視頻。

12. 三分之二蛋白加入，繼續攪拌。

13. 裝入烤盤，填充四個角。左右晃動烤盤，振出大氣泡。烤箱中上層，180℃面火，165℃底火，烤20至25分鐘，每家烤箱不同。可用兩個温度計。

14. 填充奶油部分，稱出淡奶油，糖，固定盆子，不要晃動盆子，打發。

15. 順滑短尖狀，冷藏。

16. 蛋糕冷卻，小拇刀脱模。

17. 蛋糕量7㎝每條，大刮刀抹平淡奶油。

18. 蛋糕卷的手法。蛋糕捲起點加奶油，捲起。

19. 拼接第二片。

20. 30㎝X40㎝烤盤，可製成兩個聖誕樹🎄木頭形。

21. 聖誕樹🎄裝飾更美的樣子。

小貼士

配方蛋糕胚，是烤盤30㎝X40㎝和28㎝X28㎝。