攻克蛋糕卷

已測温上下火温差在正負5℃以內，上火偏高一丟丟，下火偏低一丟丟，整體温度準確

用料  

攻克蛋糕卷的做法  

1. 金粒籽的方子，表皮不開裂，很好卷，但時間短了點，略有不熟，下次延長三分鐘

2. 這回蛋白只打到濕性發泡，也熟了，但是為什麼變薄了呢？而且還有布丁層……中途沒感覺消泡啊……

3. 上150℃下160℃烤30分鐘，最後三分鐘熱風，烤的時候還是鼓包，下次加塞子，口感很濕潤，正反捲都無壓力，但是感覺好像差個一兩分鐘，布丁層算是沒有了，就是氣泡有一點多。
   🐴的，以後再也不用安佳了，一摸就渣，什麼玩意兒！

4. 上火150℃下火160℃中層40分鐘帶門夾，最後三分鐘熱風，感覺熱不熱風好像沒啥影響。
   出來看着還不錯，但實際卷的時候有些開裂，應該是低粉多了些，蛋白硬了些，下次低粉減到60，蛋白再打軟一些