紅絲絨海鹽奶蓋卷/🍓草莓乳酪奶蓋卷

一份很火爆，高顏值又精緻的下午茶甜品等待小仙女們🧚‍♀️🧚‍♀️接收🤩
🍰蛋糕柔軟細膩，乳酪奶蓋和香緹奶油夾心，一起吃到嘴裏，鹹甜交錯，好吃就是了～～
😘好吃又好看的蛋糕🍰不要錯過哦

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用料  

紅絲絨海鹽奶蓋卷/🍓草莓乳酪奶蓋卷的做法  

1. 先分離蛋清和蛋黃，蛋清碗裏保證乾淨無水無油，且一丟丟🤏蛋黃也不能混入，會打發不起來，分離後的蛋黃備用，蛋清密封放入冰箱冷藏備用。

2. 熱玉米油➕熱牛奶🥛➕紅曲粉➕可可粉
   
   記住是熱的哦，熱的好溶解，不容易有顆粒

3. 攪拌均勻到全部乳化，無顆粒。

4. 過篩加入低筋麪粉

5. “一”字攪拌到無干粉

6. 加入蛋黃

7. “一”字攪拌到蛋黃糊濃稠合適

8. 視頻參考，稀點稠點問題不大，太稀加麪粉，太稠加牛奶🥛～
   蛋黃糊部分就做好了，密封放一旁備用。

9. 冰箱拿出蛋清，加入檸檬汁和香草精
   同時預熱烤箱～

10. 蛋白打發可分三次加糖～
    打發到出現大泡泡時加第一次糖
    泡沫變小變細膩，加第二次糖
    出現紋路，加第三次糖

11. 先高速後中低速打發，最後打發至濕性發泡，提起大彎鈎狀態。
    最後快打好一定要用1檔整理一圈氣泡，蛋白霜更細膩

12. 接下來混合蛋白霜和蛋黃糊

13. 打好的蛋白霜分1/3到蛋黃糊盆裏

14. 蛋抽大致翻拌均勻，不要畫圈哦，容易消泡

15. 拌勻後再倒回蛋白霜盆裏

16. 用刮刀徹底翻拌均勻，盆底盆邊等都要剷起來～
    ⚠️同樣不要畫圈，用炒菜的手法

17. 距離枱面30-40cm，倒入鋪了油布的烤盤中，晃平，刮刀抹平，輕震兩下震出大氣泡，小氣泡可以牙籤戳破。

18. 放入提前預熱好的烤箱，柏翠k85pro，上下火180度，烤20-22分。
    或者上火170，下火180，烤22-25分。
    具體根據自家烤箱情況和自己烤蛋糕卷的習慣來哦～
    ⚠️⚠️如果要正卷，最後5分鐘打開熱風吹一下讓表面更乾爽，防止卷後粘掉皮。要毛巾面就不用了

19. 出爐了，蛋糕好香好香，立刻輕震熱氣，從烤盤提出來，揭掉四周油布，表面蓋一張油紙，趁熱翻過來。

20. 輕輕揭掉背面的油布，舒服的毛巾面就有了😌
    感覺每一個毛孔都在呼吸🫁

21. 放涼到温熱，再翻過來，利用擀麪杖捲起來，放入冰箱冷藏30分鐘左右，降温順便定型。

22. 期間來打香緹奶油夾心：
    
    淡奶油加入細砂糖，打發到硬挺，夾心狀態。
    夾心別捨不得打，打硬！

23. 拿出冷藏的蛋糕卷，再輕輕展開來，小心不要折斷哦，抹上打發好的香緹奶油，蛋糕卷3/4處，離身體近的這一端，多堆一些，像一個小山丘⛰️

24. 再次藉助擀麪杖捲起來，利用刮板收收緊。
    冰箱冷凍定型30分鐘左右，或者冷藏1-2小時。

25. 期間來做海鹽乳酪奶蓋：
    
    軟化的奶油奶酪，加入細砂糖，海鹽，用打蛋器打發順滑，接着加入淡奶油，一起打發到有紋路，大概6分狀態，能緩慢流動，和濃稠酸奶狀態差不多。
    
    ⚠️不要打硬了哦，如果不小心打硬了，再加入淡奶油輕輕攪勻，達到想要的狀態即可。
    
    ⚠️另外，鹽🧂千萬別手抖放多，會齁，稱不出來就放一丟丟，寧可不加也別放多

26. 定型好，拿掉油紙

27. 切掉兩端不規則部分

28. 這次是可愛的O字卷，蛋糕卷組織細膩又舒服😌

29. 量好尺寸，平均切四塊

30. 先別吃哦

31. 底部墊油紙，蛋糕卷豎着擺放

32. 表面淋上海鹽奶蓋，勺子背🥄可以輕輕推一點流下來，打造淋面效果

33. 草莓🍓對半切，錯開擺放在表面

34. 還可以再撒上點草莓🍓脆脆粒裝飾，哎呀這個顏值立刻上去了😂
    沒有可以不撒

35. 完成✅，可可愛愛🍓

36. 難怪這款蛋糕卷很火爆，顏值實在是太高了😍，一份精緻的下午茶誕生☕️

37. 趕快來嚐嚐它吧🤩

38. 🍰蛋糕柔軟細膩，乳酪奶蓋和香緹奶油夾心，奶香十足，一起吃到嘴裏，鹹甜交錯，好吃就是了～～

39. 這份高顏值又精緻的甜品🍰安利給各位小仙女🧚‍♀️，精緻的小仙女🧚‍♀️趕緊給自己安排上吧😘