酸奶奶酪/芝士電飯鍋蛋糕

前一天首次嘗試做近期網紅電飯鍋蛋糕，成功了！！然後發現家裏還有堆積的食材………
這次用的是 超市買了健康的無糖希臘酸奶（但是動力喝第二盒），冰箱裏放了不知多久的Garlic&herb奶酪（親戚手信）
而且疫情原因：低筋麪粉斷貨了🙄我只能買到普通麪粉

用料  

酸奶奶酪/芝士電飯鍋蛋糕的做法  

1. 把奶酪解凍放進❗️無水無油的碗❗️攪拌成泥狀無顆粒
   然後➕倒入酸奶攪拌均勻➕蛋黃➕10克糖左右
   【蛋黃蛋白分離哦！】
   ➕橄欖油3勺 攪拌
   ➕分別放入6～7勺普通麪粉&3勺生粉/玉米澱粉  
   🔈用Z字形手法攪拌均勻到糊糊無顆粒
   🔈個人感覺用蛋抽攪拌比用硅膠刮刀更方便快捷

2. ❗️這時可以預熱電飯鍋❗️
   蛋清擠一擠檸檬汁去腥，加一丟丟鹽，把蛋清打成魚眼泡（大家的稱呼）
   ➡️加10克糖，再打蛋清細膩一些
   ➡️加10克糖，繼續打成很細膩觸感
   可以繼續分次加入糖，直到蛋清出現尖尖，碗倒扣都不怕那種狀態
   （我用的電動打蛋器，很快搞好）
   
   拿硅膠刮刀，舀一大勺（約蛋白打成品的三分之一）放入蛋黃湖，用平時炒菜的手法“翻炒”，是翻炒手法哦，不是打圈圈！🔽
   把攪拌好的蛋糕糊倒入蛋白碗裏面，繼續“翻炒”➡️➡️直到出現上圖的狀態
   （下鍋前，你有👆上圖狀態的蛋糕糊，代表你已經成功一大半了😍）
   

3. 把蛋糕糊倒入塗好薄薄一層油的鍋內，蓋好鍋蓋，我用的是普通米飯檔，燜煮約35～40分鐘，煮好後我又燜了它5分鐘左右就拿出來了。
   （👆上圖是煮好開鍋那會拍的，白白嫩嫩的小可愛）

4. 用碟子蓋住鍋頂，翻轉➡️蛋糕就自動脱模在碟子上了，不用油紙比較好，第一次用了油紙，影響視覺，沒那麼光滑。
   

5. 切出來，蓬鬆得不得了，趁熱咬一口，媽耶是重乳酪的味道還帶一些garlic&herb的香氣，很適合乳酪/芝士重度患者～好吃！

6. 我用的是類似這款，淘寶上沒有同款寶貝，但是各位可以參考一下～

小貼士

1.酸奶買的是很濃稠那種無糖希臘酸奶
2.手法要正確，要不會消泡哦，我蛋糕冷卻後也沒縮水太多。
3.如果覺得蛋黃糕糊太稀的話，可以加一勺麪粉攪拌均勻，否則不容易熟。
4.蛋清液那部分一定要打好，確保在開始下一步前你倒扣碗是不會撒出來哦