流淌的美味網紅瀑布蛋糕（4寸加高戚風）

Q彈的黑糖珍珠，濃郁的奶油卡仕達醬，搭配清爽的蛋糕，簡單又美味😋

用料  

流淌的美味網紅瀑布蛋糕（4寸加高戚風）的做法  

1. 現做戚風蛋糕。蛋黃，蛋白分離。將蛋黃，玉米油，水，過篩麪粉拌勻。

2. 攪拌至均勻無顆粒。蛋黃糊做好了。

3. 蛋白中加入幾滴檸檬汁。

4. 蛋白打發至粗泡，加入三分之一白砂糖，繼續打發。

5. 打發至細泡加入3分之一繼續打發，最後再加剩下的。

6. 直至乾性打發。用打蛋器可以輕輕拉起小尖角。

7. 將打發好的蛋白糊分3次加入蛋黃糊。

8. 用刮刀從下至上攪拌，不要劃圈，避免蛋白消泡。

9. 蛋糕糊拌勻。

10. 攪拌完成將麪糊倒入模具，正好兩個4寸蛋糕模。

11. 倒好使勁振一下，放入烤箱，上下火150度30-35分鐘。

12. 開始製作卡仕達醬。牛奶和糖小火，融化即可關火。

13. 蛋黃加入低粉和玉米澱粉和勻。

14. 將牛奶分次倒入蛋黃，邊倒邊用打蛋器攪拌。再倒回鍋裏小火加熱，繼續攪拌。卡仕達醬變濃稠後立即關火，繼續攪拌，卡仕達醬很容易結塊。

15. 趁熱加入黃油，攪拌均勻。

16. 蛋糕烤好，振一下倒扣涼一下。

17. 開始煮珍珠，一定要煮透。煮好放入冰水會更Q彈。

18. 做奶蓋，打發淡奶油至7分發，不要完全打發。漿需要流動性。

19. 放入卡仕達醬均勻攪拌。漿可以滴落。

20. 戚風脱模在盤中。

21. 用裱花袋把漿刮圈擠在蛋糕表面。

22. 到蛋糕邊會自然滴落。

23. 可以再少一點漿，蛋糕更漂亮，多一點好吃，哈哈

24. 將煮好的珍珠倒入黑糖漿攪勻，倒在蛋糕表面。

25. 流動的珍珠自然滾落，黑糖瀑布形成。