不用抹面的我年輪蛋糕

我清楚的記得，我做的第一個蛋糕是樹樁蛋糕，也是類似的做法，不過也是需要抹面，用的是甘納許做成的樹幹的樣子！
       就在前幾天無意看到這款蛋糕,當時就愛了！原方來自老師：Emily的烘焙人生，  在這個基礎上做了些改動！剛好大部分的原料我都有！
       我用的是40x30的烤盤烤的！

用料  

不用抹面的我年輪蛋糕的做法  

1. 首先，將3個雞蛋，兩個蛋黃，糖粉，杏仁粉一起放入打蛋盆裏打發

2.       打發到體積膨脹，顏色發白，打發的時間會比較久，不要着急哦！打發好的全蛋糊放在一邊備用！

3.    然後換個打蛋頭打發蛋白，蛋白中加入2g鹽，打發到偏硬的狀態！

4.      然後將20g的過篩好的低筋麪粉倒入全蛋糊中混合均勻，用上下切半的手法，防止消泡！

5.    將打發好的蛋白霜加入到全蛋麪糊中混合均勻，一樣用上下翻拌的手法混合！

6. 混合均勻之後加入融化好的黃油混合均勻！

7. 倒入鋪好油布的烤盤裏，抹平四周

8. 烤箱提前10分鐘預熱，上下火180度，烤20分鐘左右，具體時間温度根據自家烤箱實際情況來做調整，烤到表面金黃就可以了！

9. 拿出來以後倒扣在油紙上，截掉底層的油布放涼備用！

10. 然後我們做夾心部分，新鮮草莓榨成汁

11.  加入葡萄糖漿加熱到45度

12. 然後加入提前泡好的吉利丁片，（吉利丁片要提前用冰水泡軟）！混合均勻，放涼備用
    

13.         將冷卻的草莓凍均勻的塗抹在蛋糕上，放入冷凍，凍到草莓凍凝固，不粘手的狀態就可以了！

14. 淡奶油加糖打發到硬性發泡

15. 抹在塗好草莓凍的蛋糕上，塗抹平整

16. 然後分成4釐米寬的長條，可以吧邊上沒有塗到的地方，不平整的地方切掉！

17. 藉助圓形鋼切模捲起來，卷的時候小心一點,別把蛋糕弄破了！

18. 第一圈卷完之後，放在托盤上，然後拖起蛋糕條，一圈一圈的盤起來！

19. 然後加熱一下鋼切模，方便取出來，不加熱也可以拔出來的，就是會帶走一些奶油！

20. 最後在蛋糕的接口處放上水果和薄荷裝飾下！
    
            超級漂亮的蛋糕就完成了

小貼士

真的很簡單哦，這款蛋糕的胚體是比較輕紮實的感覺，有了杏仁的香味，一樣的好吃，如果喜歡更加輕盈的蛋糕胚，可以用普通蛋糕捲來做哦，蛋糕卷的教程之前有吃過，可以查看往期的帖子！