紅糖黃油蛋糕（小嶋）

方子來自小嶋流美的《小嶋教你做蛋糕》，雖然其貌不揚，卻有着讓人驚豔的美妙滋味哦～就像書中説的：吃到這款蛋糕時，你一定會發出這樣的驚歎——“紅糖與黃油搭配竟然也能如此美味！”

用料  

紅糖黃油蛋糕（小嶋）的做法  

1. 準備工作：粉類過篩，紅糖切成5mm塊狀，粉末紅糖過篩，烤箱預熱至180℃

2. 雞蛋入盆內打散，加入紅糖（粉末）和白砂糖，將打蛋盆放入熱水盆中，隔水攪拌至糖融化，打蛋盆內液體到達37℃時從熱水中移開。

3. 手持打蛋器高速打發蛋液，大約6分鐘左右，然後再轉低速打發，讓氣泡變小，打發至提起攪拌頭時，會快速滴落。

4. 發酵黃油直接加熱融化

5. 黃油融化後温度60℃左右

6. 融化黃油加入蛋糊，用手動打蛋器攪拌均勻

7. 攪拌約2分鐘左右，將打蛋器從蛋糊底部提起，檢查黃油是否融合均勻。

8. 將低筋麪粉和泡打粉混合，再次過篩，拌入前一步驟的蛋糊中，用刮刀自下而上翻拌。

9. 將紅糖塊拌入麪糊，不用攪拌過度，讓紅糖塊儘量保持塊狀。

10. 最後將麪糊倒入裝有紙託的蛋糕模具，在頂部撒上份量外的紅糖碎塊和罌粟籽。

11. 入烤箱，中下層180℃，35分鐘左右。

12. 完成。