紅絲絨雙層芝士蛋糕

方子框架是參考了網上的原味雙層芝士，自己作了調整，換成了紅絲絨，加了抹茶，用木糖醇代替砂糖，用量也減了些，味道更加清爽。

用料  

紅絲絨雙層芝士蛋糕的做法  

1. 先來製作紅絲絨底。

2. 全蛋液、木糖醇混合，坐温水打發至體積膨脹，打蛋器提起紋路不易消散即可。

3. 篩入低筋麪粉和紅曲粉。翻拌均勻，刮刀提起呈流線型。

4. 倒入6寸模具，170度烤30分鐘。出爐後馬上脱模，倒扣充分晾涼後分成兩片。1片用作蛋糕底，另外1片用攪拌機攪成絨狀。

5. 把蛋糕底放回6寸模具待用。

6. 再來製作抹茶層。140g奶油奶酪軟化。混合木糖醇、過篩的抹茶粉、淡奶油、全蛋液，充分攪拌均勻，過篩後倒入上一步準備好的模具。放入烤箱150度20分鐘。

7. 出爐後冷卻後放去冰箱冷藏。

8. 接着再來製作凍芝士層。
   

9. 混合蛋黃、水、木糖醇，坐温水邊加熱邊不停攪拌。加熱到水接近沸騰，混合蛋液體積明顯膨脹即可。

10. 放入軟化好的吉利丁片，馬斯卡彭奶酪，攪拌至順滑。

11. 過篩後加入打至5分發的淡奶油。留出大概2湯匙芝士糊，剩餘全部倒入從冰箱取出第7步的蛋糕體。

12. 放入冰箱冷凍1小時定型。

13. 最後製作紅絲絨外層。

14. 用留出的芝士糊抹在蛋糕蛋糕，儘量抹得均勻無遺漏，然後粘上最開始攪拌成絨狀的紅絲絨蛋糕碎，可以粘得厚一些，最後用抹刀輕輕壓實。放入冰箱冷藏1小時。

15. 最後就可以切件享用了。