巧克力重芝士蛋糕印章

最近為了消耗淡奶油，所以連着做了幾個芝士蛋糕。這2個巧克力重酪也是用的自制奶油奶酪，芝士控和巧克力控可以試一下。下面的方子可以烤一個6寸心形活底加一個八寸方形慕斯圈，或者一個8寸圓也可以，我是一爐烤出來的。造型上自己更偏愛方形的印章(像不像棕色的印泥盒蓋上印着圖案？)，心形的有點太雜亂了，大家更喜歡哪個呢？

用料1 

用料2 (餅底)

巧克力重芝士蛋糕印章的做法1 

1. 心形活底蛋糕模舖烘焙紙，酥性餅乾壓碎，和黃油拌勻，鋪滿心形模具底部，壓實冰箱冷藏備用。方形慕斯圈包2層錫紙備用（不用餅乾底）。烤箱最底層放一個裝滿水的烤盤，預熱175度

2. 巧克力切碎屑加牛奶，隔熱水攪拌至巧克力完全融化，加可可粉攪拌勻

3. 奶油奶酪攪拌鬆散，加三温糖攪拌均勻

4. 加入酸奶油混合均勻

5. 加入步驟1的巧克力混合物，混合均勻

6. 分次加入雞蛋，攪拌均勻

7. 篩入玉米粉，攪拌均勻

8. 另外取一個烤盤，放入準備好的方形慕斯圈和心形活底模，（心形模具裏烘焙紙和模具之間抹點蛋糕糊）把準備好的蛋糕糊放入模具，磨平表面

9. 烤盤放入倒數第二層，烤55分鐘

巧克力重芝士蛋糕印章的做法2 

1. 出爐後趁熱脱模，心形的先撥開烘焙紙和模具中間的蛋糕糊，模具底下墊一個碗或罐頭瓶，把模子向下脱下來，撕掉周圍的一圈烘焙紙。底層的烘焙紙和模具底先不要着急撕。拖着模具底放到盤子裏，抹刀伸到烘焙紙和蛋糕底中間，稍微撬起來一點，用手捏住烘焙紙和模具底，傾斜盤子小心的晃動，蛋糕會滑到一邊，這時候吧烘焙紙和模具底一點點抽出來，順便把蛋糕拉回盤子正中間。正方形的先再四周用脱模刀劃一圈，然後把周圍的錫紙剝開，模具拿下來。趁熱用鋸齒刀切成16塊。然後用抹刀把切好的塊移動到盤子裏擺好位置，因為沒有餅乾底，儘量不要大塊挪動。放涼後裝飾。心形和方形表面裝飾都是用的自制的酸奶油。把酸奶油析出的乳清（水分）倒掉，固體得的酸奶油裝入裱花袋，然後擠出需要的圖案即可。印章上的圖案是畫了2-3遍，不然蛋糕吸收掉水分圖案顏色會淡掉。印章上的圖案可以搜現成的印章圖案照着畫

2. 心形裝飾除了酸奶油表面紅色和透明的是珊瑚糖，烤盤上墊硅膠墊，然後把珊瑚糖撒成需要的形狀，滴上色素，180度烤至融化即可，很快，涼了就可以剝下來用