🍍菠蘿芝士蛋糕

清新的菠蘿🍍甜味，濃郁的芝士奶香，冷藏後冰涼的口感讓人直呼舒適！！
在即將到來的夏天，吃上這麼一塊菠蘿芝士蛋糕，該多幸福！！
但這不是重點，重點是這款蛋糕外形十分搶眼
你們看這蛋糕的外圍，嫩黃色的芝士奶油被做成菠蘿特有的菱形◇狀，每道裂縫中透着深黃，十分好看。而這個效果不是靠硅膠模具，而是手工一格格劃出來的哦！
配方來源youtube@cooking tree

用料  

🍍菠蘿芝士蛋糕的做法  

1. 1. 菠蘿果餡       將甜菠蘿切成小丁粒，倒入奶鍋中，依次加入糖、一撮鹽、玉米澱粉，然後開小火，加熱翻拌均勻後停止翻拌，讓其煮至冒泡。

2. 冒泡後再用刮刀攪拌一下，倒入蜂蜜攪拌均勻。

3. 持續煮開，直到果肉變濃稠，顏色變的有些焦黃色關火，冷卻。

4. 冷卻完的菠蘿餡倒入一個直徑12CM的慕斯圈中，壓平冷凍30分鐘。（記得慕斯圈底套上一個保鮮膜。）
   

5. 2. 酸奶奶油芝士慕斯糊       準備工作：用冷水泡軟魚膠片

6. 取奶油奶酪攪拌成順滑狀態（奶油奶酪提前温室軟化）

7. 倒入70g糖粉攪拌均勻，不斷攪拌成順滑無顆粒狀態~

8. 接着倒入原味酸奶、香草精攪拌均勻。

9. 拿起泡軟的魚膠片擠幹水分，入微波爐加熱10秒融化成液體，然後倒入酸奶奶酪糊中，快速地攪拌至融合~

10. 最後加入打發至5分發的淡奶油攪拌均勻，酸奶奶油芝士慕斯糊就做好啦！

11. 取出冷凍的菠蘿果餡，倒入一層酸奶芝士慕斯糊，搖晃平整後送回冷凍室冷凍1小時。

12. 剩餘的酸奶芝士慕斯糊，分一小部分入另一個碗中，剩餘的加入黃色食用色素攪拌均勻，其實大家有其他天然染色蔬果粉也可以的。

13. 3. 組合蛋糕     裁剪一個6寸的巧克力海綿蛋糕作為蛋糕底，巧克力海綿跟菠蘿芝士非常搭配哦！
    然後倒入一層黃色的酸奶芝士糊，冷藏30分鐘。其餘的慕斯糊隔10分鐘攪拌一下，防止凝固。

14. 時間到後，倒入一點慕斯糊抹平，這是為了讓菠蘿餡更好與蛋糕融合。

15. 取出菠蘿餡，撕掉保鮮膜，將其置於蛋糕中心，用刮刀沿着慕斯圈劃一圈，完成脱模。

16. 將剩餘的黃色的酸奶芝士糊全部倒入，抹平後冷藏30分鐘。

17. 凝固後，倒入先前分出未染色的酸奶芝士糊，搖勻或抹平後冷藏2小時以上。

18. 4. 菠蘿紋理製作
    這款蛋糕的紋理是手工一刀刀刻出來的，並非使用了硅膠模具，當然，如果你是手殘星人一族，就用個模具吧

19. 接下來脱模，然後拿一個刮板，斜着插入2毫米，每條線的距離都要相等。

20. 做完一圈後，換個方向，以線的兩端為連接點，刮板插入後畫出菱形。如下圖所示
    
    這樣畫完後，就得到了一個完美的菱形蛋糕面。

21. 接下來是考驗耐心的一刻，在每條線的旁邊，選取1-2毫米的距離，挖出這部分的慕斯，呈現一個凹槽縫隙。

22. 來，手不要抖，輕輕插入，挖出來，手抖了也不要怕，用刮刀抹平解決。

23. 手殘黨千萬注意不要動手呀！！這款蛋糕就算不做菱形紋路，也是好看噠~

24. 噔噔噔~~
    酸奶菠蘿芝士蛋糕，完成！   
    嫩黃的菠蘿清新淡雅，搭配雪白的奶酪色澤，超級治癒內心~

25. 菱形菠蘿紋理透着深黃，一個黃色做出兩種色彩，大家可以學學這項技能，可以參考畫出自己的紋路哦！

26. 切開一塊，誘人的菠蘿果餡與酸奶奶油芝士，豐富的滋味讓我直流口水了

27. 夏天，來一口冰涼的酸奶芝士慕斯，入口即化的奶油裏，還能咀嚼到清甜的菠蘿果粒，奶香與果香融合果然十分好吃啊

28. 喜歡的朋友可以動手試試！