一目瞭然學烤蛋糕

這是我耗費很多食材，多次失敗慢慢總結的經驗和方法，有興趣的朋友可以跟着操作。預祝成功，生活豐富有趣！

用料  

一目瞭然學烤蛋糕的做法  

1. 6個雞蛋，蛋清蛋黃分別放無水無油容器裏。

2. 蛋黃里加入30克白糖，攪拌均勻。

3. 蛋黃里加50克玉米油，攪拌均勻。

4. 蛋黃里加80克牛奶，攪拌均勻

5. 蛋黃裏篩入80克麪粉，翻拌均勻(千萬不能攪拌否則麪粉會起筋)，顆粒物為未調開的乾麪粉，儘量把它調散。

6. 雞蛋清裏滴幾滴白醋或檸檬汁(消除蛋清腥味，穩定蛋白)，用電功打蛋器攪拌，注意容器底部邊緣、中間、濺在容器壁的蛋清全部都要攪打到位不留死角。攪打時分三次將50克白糖加入(第一次蛋清剛攪打出有魚眼泡時，第二次在蛋清攪打細膩時，第三次在蛋清攪打成型時)。

7. 蛋清攪打至能劃出明顯紋路，提起打蛋器後附着的蛋白成尖狀轉變方向都不會倒尖，蛋白攪打完成。

8. 將蛋白分三次放入蛋黃，翻拌均勻(千萬不能攪拌，否則蛋白會消泡)。

9. 烤箱上下火150度左右預熱3分鐘，將蛋糕糊倒入烤盤，烤盤桌上頓幾下，頓出糊中的空氣，烤盤下再疊一個加點水的烤盤，防止蛋糕底部烤糊。烘焙時間60分鐘左右，蛋糕烤至金黃色時在烤盤上蓋一層錫紙，防止蛋糕上層烤糊。

10. 蛋糕烤熟後悶1分鐘(時間悶久了蛋糕會回縮影響外型)，取出倒扣在網篩上，冷卻後脱模，0K！