棒棒糖蛋糕（蛋糕卷）幼兒園活動小朋友生日用

幼兒園活動，小朋友生日，給小朋友做的棒棒糖蛋糕，怕圓的太麻煩，就這麼整了個，用餅乾大號袋子，還不錯的樣子

用料  

棒棒糖蛋糕（蛋糕卷）幼兒園活動小朋友生日用的做法  

1. 把雞蛋蛋清蛋黃分離。雞蛋選用是55g左右一個的，盛放蛋清的容器必須無油無水，雞蛋進行分離是要注意分離乾淨，蛋清不能有摻雜蛋黃

2. 製作蛋黃糊，降玉米油和牛奶及20g細砂糖到容器中攪拌均勻，呈無油花狀態

3. 將低筋麪粉過篩到牛奶糊中，繼續攪拌均勻，呈無干粉狀態，用Z字攪拌，不要打圈

4. 將提前分離好的蛋黃加入攪拌均勻的麪糊中，繼續攪拌，注意不要打圈

5. 最終制作好的蛋黃糊的狀態是輕鬆順滑的滴落狀態，無顆粒感，蛋黃糊放一邊備用

6. 提前預熱烤箱，上下火180度

7. 製作蛋白霜，蛋清中加入檸檬汁，沒有檸檬汁放幾滴白醋也一樣效果，主要是增加蛋清的穩定性和去腥的作用

8. 使用電動打蛋器分3次加糖的辦法把蛋清打至有小彎鈎的狀態（我一般是一次性加入糖哈）

9. 食用硅膠刮刀取三分一蛋白放到蛋黃糊中翻拌均勻，不要轉圈攪拌，以免消泡，從底下向上翻拌，不要太重，手法要輕，要迅速

10. 將翻拌好好的蛋黃糊全部倒回剩餘蛋白中，還是像剛才那樣翻拌，動作要快要輕

11. 用28x28的方盤，墊上油紙，把製作好的蛋糕糊倒入烤盤內，用硅膠刮刀刮平，烤盤垂直震一下震出氣泡

12. 把烤盤放入預熱好的烤箱，中下層，上下火150度30到40分鐘，根據烤箱温度不同，具體上色看各家烤箱脾氣

13. 烤好的蛋糕迅速從烤箱拿出，垂直輕輕摔一下震出熱氣，然後立即一到晾網散熱

14. 蛋糕晾到温熱，在蛋糕面上鋪上油紙，然後翻轉過來，抹上打發好的奶油（這個是做奶油卷的情況下），蛋糕棒棒糖，我是用甜沙拉醬，擠滿整塊蛋糕，抹勻！

15. 卷的時候用擀麪杖捲住油紙向後卷，蛋糕卷順勢向前面卷，這樣卷不容易開裂，卷好後的蛋糕卷放入冷藏定型半個小時，冷藏定型後就可以食用。

16. 然後插上棒棒糖的紙棒，再切，這樣更好插進去哈！厚度我一般是1釐米厚度，所以刀要非常好切，我用陶瓷刀，切一片，要擦一下刀上面的沙拉醬，要不然會切的不好看！

17. 好啦，完工了，這個顏色，是因為加了一些抹茶粉，也可以加其他的果蔬粉

小貼士

1.首先製作蛋糕卷的雞蛋一定要新鮮，分離蛋清時候要注意不能有一滴蛋黃在裏面，否則很難打發
2.在烘烤蛋糕卷前，烤箱必須預熱的，提前15-20分鐘預熱效果最佳
3.在製作蛋黃糊時候，攪拌的時候用打蛋器呈Z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋。