切開有驚喜～紅絲絨蛋糕卷變幻造型

受抹茶卷的啟發，用紅絲絨蛋糕卷變幻造型，很適合喜慶氣氛。切開就是滿滿的愛哦！
四個雞蛋的方子，28*28的金盤，盤岀來的蛋糕直徑在22釐米左右

用料  

切開有驚喜～紅絲絨蛋糕卷變幻造型的做法  

1. 分離蛋清和蛋黃，所有器具都需無水無油哦
   

2. 打蛋盆裏加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡泡時分次加入白糖共30克，接着打發，直至乾性發泡（有短小直立的尖角），放冰箱冷藏室備用。

3. 蛋黃加15g糖，用手動打蛋器拌勻

4. 依次加入油、牛奶拌勻

5. 低粉、紅曲粉過篩，混合均勻

6. 篩入蛋黃糊中，翻拌均勻

7. 烤盤內鋪好烘焙紙待用，烤箱180度預熱

8. 冷藏的蛋白取出，加三分之一蛋白到蛋黃糊中，鄱拌或切拌手法拌勻

9. 再分二次加入蛋白，每次拌勻再加入下一次蛋白

10. 混合好的糊倒入模具內，震二下，將大氣泡震出

11. 放入預熱好的烤箱內，180度，中層上下火，15分鐘左右，用牙籤插入蛋糕，無濕潤麪糊即可

12. 烤好蛋糕立即從烤箱中取出，散熱架上另放一張烘焙紙，將蛋糕翻面，鋪在新紙上，揭開原來的紙後，紙翻面再蓋上，等蛋糕温度變低

13. 蛋糕片切成2.5釐米寬長條

14. 冷藏奶油取出，加細砂糖，電動打蛋器打發，將打發好的奶油均勻抺在上面。

15. 取一條蛋糕片，在蛋糕託中心捲起，此時手法要輕柔。

16. 將蛋糕片一條條捲起來，成一圓形

17. 將剩餘的奶油均勻塗抹在表面和側面，表面根據個人功夫做造型啦😄，我是抹面無能請忽略
    

18. 最後成品來一個吧😄

19. 切開以後是這個樣子的

小貼士

10g紅曲粉個人覺得夠紅啦😄