鹹蛋黃芝士蛋糕

用料  

鹹蛋黃芝士蛋糕的做法  

1. 鹹蛋黃在烤箱180度加熱7分鐘到出油的狀態
   黃油隔水融化備用
   鹹蛋黃用勺子碾碎，加入奶粉和糖，再加入黃油，拌勻備用
   芝士碎隨後再撒進去。

2. 稱好原材料
   蛋黃蛋白分離，蛋白一定要放在無水無油的容器裏，且不能有蛋黃混入
   玉米油用厚底奶鍋加熱到微微起氣泡大約是大火20秒，把低粉導入熱油中，攪拌均勻，加入雞蛋牛奶，攪拌均勻備用
   此時可以預熱烤箱，150度上下火

3. 打發蛋白，糖是分三次加入蛋白中
   蛋白打發到提起有小勾子狀態
   取三分之一蛋白加入到蛋黃糊，翻拌手法拌勻之後加入到蛋白的盆中，同樣翻拌的手法拌勻，不是畫圈圈的那種，會消泡。
   混合好的蛋糊糊倒入模具，活底模具一定要加錫紙裹住底部，烤盤中加水，注意別撒烤箱裏面了，把模具放入烤盤，中下層，上下火150度60分鐘，後面10-15分鐘可以根據表面顏色適當調低上管温度到140度。
   

4. 完美出爐