威士忌布朗尼(Chocolate Brownie pierre herme)—風爐

布朗尼撞上Chocolate Brownie會是什麼感覺呢，大概就是輕飄飄的感覺，小心酒駕哦~~~
口感濃厚、緊實，帶着點苦澀的甜味，很適合一小塊配咖啡的下午茶！  

如果喜歡小清新口感的寶寶可以選擇不淋面，淋面會使蛋糕更加的厚實，着實我也是不想增加淋面的複雜度的，但為了掩蓋我的布朗尼的矮小，為它增加點高度以及風度哈哈~

模具是21.5*21.5*8cm，是之前做古早的模具，配方的量有點少了，應該需要*1.3才是合適的高度，不同的模具你們就用面積法換算吧。

方子是沒有添加泡打粉的，所以膨脹力是很小的，蛋糕不會長的很高，喜歡蓬鬆感的可以適當的添加泡打粉。

用料  

威士忌布朗尼(Chocolate Brownie pierre herme)—風爐的做法  

1. 先把黃油和巧克力分別隔水融化，再把融化的黃油分次倒入巧克力中拌勻（這種方式不容易導致油水分離，嫌麻煩的也可以直接一起融化），放涼後加入威士忌拌勻

2. 全蛋液加入細砂糖攪至糖融化，倒入1中攪勻（全蛋液最好是常温的，冷的全蛋液容易導致油水分離）

3. 把可可粉、低筋粉一起過篩到麪糊裏，用刮刀翻拌均勻

4. 倒入切碎的堅果，用刮刀翻拌均勻（如果你的堅果是生的，要提前烤熟，風爐150度10分鐘即可）

5. 倒入模具（模具提前鋪好油紙），用刮刀刮平表面

6. 風爐提前10分鐘180度預熱，進爐調回160度20min，用牙籤插進去拔出來沒有粘黏的麪糊就是熟了，出爐立即可以取出蛋糕放烤網上晾涼，放涼後可以放進冰箱冷藏方便後續淋面

7. 現在來製作淋面，黃油和黑巧克力分別隔水融化，再把融化的黃油分次倒入融化的巧克力中拌勻，稍微放涼後，再放入威士忌拌勻

8. 等淋面温度冷卻下來，倒入切碎的腰果拌勻，（有温度計的可以測一下，31度是最適合淋面的温度），取出冷藏的布朗尼進行淋面，用抹刀抹平表面，放冰箱冷藏定型

9. 定型好後取出切塊，就可以享用了，吃不完的可以密封包裝冷藏存放，冷藏兩天的布朗尼風味更佳。

10. 這款蛋糕卡路里還是挺高的，減肥的管住嘴哦，一天吃一塊還是可以的，放冰箱冷藏一兩天風味更加濃郁

小貼士

1：堅果如果是生的要提前烤熟切碎，如果是熟的直接切碎就可以了，大概一個杏仁和核桃仁可以切成4小塊，不要太碎，太碎吃起來就沒有顆粒感了    
2：淋面我後續增加了20g的奶油，這個可加可不加，如果要加的，奶油需要加熱分次倒入拌勻，最佳的淋面温度是31度，相當於手温，最好用温度計測一下，用抹刀抹平放冷藏定型再切塊。
3：入爐要鋪平表面，否則出爐表面會不平整不好看。
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