【食】北海道戚風——關於它的名字

翻閲了各種相關的資料和書籍，都沒有關於北海道戚風的記錄。
所以我想，這應該是有人原創或者修改了某些配方，並且為它，這道甜點起了新的名字。
大家都知道，日本的北海道吐司由來已久，以它的柔軟和乳香著稱。
我想，做這款甜點的人把它命名為北海道戚風，大概是為了沿襲這種柔軟的感覺吧。
那麼北海道吐司也就有個伴兒了。

我當時只是抱着試試看這個配方的心態，沒想到它的質感和夾餡兒深得我心。
戚風在沒有奶油加入的時候，總是感覺單調和乾燥，北海道戚風便能調和這種感覺。
因為它不可思議的軟度，決定了它必須有填充物才能支撐組織。
夾餡兒和它神一般的契合度，就像……命中註定。

用料  

【食】北海道戚風——關於它的名字的做法  

1. 蛋白蛋黃分離，蛋白中分次加入25克細砂糖，打發至濕性發泡。

2. 蛋黃加入15克細砂糖打散至糖溶化，加入色拉油攪拌均勻。

3. 加入牛奶攪拌。

4. 篩入低筋麪粉，翻拌至無顆粒。

5. 蛋黃糊中混入1/3的蛋白，翻拌。

6. 一起倒入蛋白中，混合均勻。

7. 入模。烤箱預熱150℃，20-25分鐘。

8. 晾涼後，從頂部擠入自己喜歡的夾餡即可。

小貼士

夾餡我用的是可可奶油，您可以可以選擇自己喜歡的餡料。
可可奶油餡兒的北海道戚風吃的時候佐巧克力醬味道更佳。
模具最好使用高紙杯，打入的餡料會更多。
糖量我減少了一些，因為夾餡兒本身也有甜度。
出爐後的北海道戚風會快速凹陷，因為支撐它組織的粉類非常少，所以異常柔軟。
藉着這種凹陷而加入餡料，是它最美妙的部分。