戚風蛋糕是一款非常美味，又平常的蛋糕， 是烘焙新手必學的一款蛋糕
用料
| 雞蛋（大） | 5只 |
| 低筋麪粉 | 85克 |
| 食用油 | 40克 |
| 鮮牛奶 | 40克 |
| 細砂糖（蛋白） | 60克 |
| 細砂糖（蛋黃） | 40克 |
| 塔塔粉 | 1克 |
| 泡打粉 | 2克 |
戚風蛋糕（小鳳專用）的做法
雞蛋，蛋清蛋黃分離（裝蛋黃的盆可以有少量水珠，但是裝蛋清的盆一定要無油無水）
蛋黃中加入細砂糖，用手持打蛋器打散，不能打發（顏色變淺，體積變大説明打發了，成品中出現空洞，不夠細膩），
色拉油、牛奶攪拌均勻
低筋麪粉 泡打粉加入，翻伴均勻（以免起筋）
分離好的蛋清加入塔塔粉，開始打發。分別分三次加入糖（大魚眼泡泡、小魚眼泡、出現紋路）
繼續打發，出現不會消失的紋路，提起打蛋頭，表面形成直立的尖角
打好的蛋清分三次加入蛋黃糊中，每次翻伴均勻
小貼士
蛋清打發好混入蛋黃糊中不能裏頭攪拌，以免消泡
