不用烤箱也能做甜點系列之提拉米蘇

一直以來提拉米蘇是代.表愛情的，一位畢.業於法國藍帶的大師説：意大利語“提拉米蘇”，是帶我回家的意思。它在意大利是每一位媽媽的拿手糕點。並不是表達愛情，而是讓子女回家！

用料  

不用烤箱也能做甜點系列之提拉米蘇的做法  

1. 將所有材料準備好

2. 將雞蛋的蛋黃分出，細砂糖分成兩份，一份加入蛋黃，一份加入淡奶油

3. 將蛋黃隔水加熱（大概加熱到85℃就可以了，蛋黃裏面的細菌就可以殺死）。加熱時，不斷攪拌，使細砂糖溶解，蛋黃略微發泡，顏色發白。

4. 淡奶油首先要慢速攪打1分鐘左右，然後高速打4分鐘左右時通常可打至6分發，打發至軟性發泡，奶油僅可緩慢流動，就是剛好出現紋路

5. 淡奶油準備好了以後，蛋液的温度也降下來了（蛋液用手摸不覺得熱），把Mascarpone Cheese略微攪拌至順滑（不要打發），和蛋液混合攪拌器均勻

6. 把做好的Mascarpone Cheese混合液和淡奶油混合攪拌均勻，芝士奶液就做好了

7. 把咖啡酒倒入容器，取手指餅快速的在咖啡酒中浸泡一下，然後放在旁邊讓表面的液體吸收，備用

8. 在容器內薄薄的鋪上一層芝士奶液，然後鋪上一層手指餅，然後用芝士奶液覆蓋，然後再放一層手指餅，一直重複直到容器裝滿，抹平容器口，放入冰箱冷藏5個小時

9. 吃之前再撒上可可粉，免得可可粉受潮就不好吃了，如果有模具可以用糖霜粉做一個圖案裝飾

小貼士

1、做蛋液的時候可以加上數滴香草精攪，打至粘稠順滑的程度
2、咖啡酒如果用意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合調配味道更好，可以按照喜歡咖啡味重還是酒味重控制；
2、手指餅乾可以用戚風蛋糕片代替；
4、如果喜歡葡糖幹，可以在最後一步的芝士奶液撒上葡萄乾，味道也很不錯，這一步大家就可以自由發揮了；
5、如果用的是模具的話，取出時用熱毛巾包裹住模具四周，會比較容易脱模；
6、這個配方準備的是軟體提拉米蘇，如果喜歡硬體的話，準備吉利丁片4g，用冷水泡軟，撕成小片，冷開水分，隔水加熱至融化（温度不要太高），倒入攪拌均勻的Mascarpone Cheese混合液。用魚膠粉也是可以的；
7、這個材料大概就是做一個半如圖片的容器這麼大的提拉米蘇，準備淡奶油130克，馬斯卡彭奶酪250克，雞蛋黃2個，咖啡酒用量不變，細砂糖50克（因為我不喜歡太甜，糖放的比較少，如果喜歡甜，可以多加），大概是一個6寸的提拉米蘇。