你若熱愛,熱量就可忽略……
網傳一個以為失敗實際成功的芝士蛋糕……
確實沒難度
用料
奶油奶酪 | 250克 |
細砂糖 | 30克 |
雞蛋(中等大小) | 全蛋2個+蛋黃1個 |
麪粉 | 10克 |
檸檬汁 | 半個 |
巴斯克巴斯克巴斯克的做法
芝士室温軟化或隔温水軟化,加入細砂糖。奶油芝士用的是總統牌,挺香滑的。糖可以用砂糖、細砂糖、糖粉都行,只是糖粉成本太高,粗砂糖不易化要攪拌久一點,所以用了細砂糖。
淡奶油準備好份量拿出來放在室温備用(我用的是安佳淡奶油,如果用雀巢淡奶油好像沒有這個問題)檸檬蹭出皮屑備用。如果做原味的巴斯克就不用檸檬皮了。蹭完皮切開擠汁,做原味巴斯克的用半個,檸檬味的用一個。
擠完檸檬汁,芝士也軟化得差不多了,用手動打蛋器把芝士打至軟滑無顆粒。emm……用電動打蛋器也是可以的,只是要防飛濺得到處都是。
兩個雞蛋加一個蛋黃,打散,分兩次加入芝士糊內,每一次都要攪拌均勻哦~用手動打蛋器比較好,不容易打過了。
加完蛋液的均勻芝士糊糊……
同樣是分兩次加入常温的淡奶油……主要是因為加入冷藏的淡奶油,低温會使芝士糊結小塊。攪拌均勻即可。
篩入10g麪粉,低筋麪粉、高筋麪粉、普通麪粉、玉米澱粉都行(因為用量很少,所以問題不大,親測可行)
檸檬檸檬檸檬來了,檸檬屑可以加可以不加。
模具裏放兩張油紙。硅油紙比較硬不好弄,用水打濕甩幹,抓成一團再鋪開就好辦了。
把糊糊倒進模具。烤箱預熱200℃後,180℃中下層烤15~18分鐘……表面上色就可以了,我不喜歡太糊的,所以只用了15分鐘。這個呢……不上色,最後發現是烤箱上管報銷了5555……
喜歡藍莓,所以在糊糊裏放了藍莓(新鮮的)一起烤,不上色的原因,也是因為上管壞了……
但是不影響它是一個好吃的巴斯克……記得冷藏一個晚上再切塊
組織細膩,檸檬的味道很清晰。
小貼士
不要攪拌得太厲害,尤其是加了加蛋後,不要打到起泡。