外脆內軟,蛋香濃郁的雞蛋仔

最近香港很流行用雞蛋仔裹着冰淇淋吃，Echo新買了做雞蛋仔的機器，試了一下非常非常好用，外脆內軟，蛋香濃郁。

又嘗試了一個低脂低糖無蛋免機器的冰淇淋食譜，結果成品非常的綿密，細膩，香醇，關鍵是，超健康的啊！抹茶冰淇淋食譜：

這個食譜用量大概做6-8個雞蛋仔。

用料  

外脆內軟,蛋香濃郁的雞蛋仔的做法  

1. 在一個大碗中，將蛋黃、牛奶、香草精、融化了的黃油（降温至室温），和糖混合均勻。然後拌入麪粉、泡打粉和鹽，攪拌均勻。

2. 在另外一個碗中，將蛋清打發到濕性發泡呈軟軟的尖角。取1/4的蛋清，加入到麪糊中，用從下往上拌的方式，攪拌均勻。

3. 將剩餘的蛋清也逐步拌入到麪糊中，直至呈順滑的狀態。

4. 這是我用的雞蛋仔機器。在機器內部均勻地噴上一層防粘噴霧（刷一層油）。

5. 舀2湯勺的麪糊，用硅膠鏟/木鏟將麪糊平鋪至每一個洞洞裏，合上機器。

6. 加熱至紅燈變綠燈（大約2分鐘），雞蛋仔表面呈金黃色即可。

7. 如果想裹冰淇淋的話，趁熱將雞蛋仔捲成蛋筒狀，重疊的位置朝下，這樣雞蛋仔冷卻後形狀就固定了。

8. 將雞蛋仔捲成圓筒狀，塞入冰淇淋，撒上喜歡的巧克力和堅果，插上Pocky或者薯片，好過癮！抹茶冰淇淋食譜：