外酥裏軟老蛋糕

用料  

外酥裏軟老蛋糕的做法  

1. 打入全部雞蛋，全蛋打發，切勿混入水油，倒入白砂糖，滴入檸檬汁，開始高速打發。打大概5min左右，打至顏色發白，體積是以前的3倍，滴下雞蛋液的紋路不易消失就可以了。

2. 倒入低筋麪粉，無須過篩，繼續打大概15s，打至沒有乾粉顆粒。磨具刷玉米油，稍多刷一些否則會不好脱模。震幾下，趕出氣泡，撒白芝麻。

3. 170度烤箱預熱5min。上下火170度，中層烤30min，最後多注意一下，不要糊掉。

小貼士

口感是稍韌一些的，喜歡的可以試試