南瓜餅（外酥裏軟）

用料  

南瓜餅（外酥裏軟）的做法  

1. 南瓜洗淨去籽切塊上鍋蒸熟 約15分鐘左右 具體時間看切塊大小，蒸南瓜的時候把糯米粉澱粉低筋麪粉跟糖拌在一起

2. 南瓜蒸好後，把南瓜去皮，水分多的南瓜，用紗布包起來去除水分，水分少的可以忽略這一步。把南瓜一點一點的加在麪粉中，用刮刀拌勻，南瓜用量不等，具體看用的糯米粉等的吸水性，拌到南瓜跟麪粉不是很黏也不是很乾的狀態，（用刮刀可以輕易的把麪糰從碗裏面刮，不會黏着碗的狀態，）把麪糰用保鮮膜包起來放5分鐘

3. 把麪糰分成適量的大小，像包包子一樣在裏面加入紅豆沙，（不喜歡的可以不加），再把它按成餅的樣子，在上面用刷子沾點水，裹上面包糠。全部做完以後放油鍋裏面炸，先用大火把油鍋油温增高以後，加入南瓜餅，炸一會會定型以後，迅速把油温調成小火，防止麪包糠炸糊了，最後兩面金黃以後出鍋即可。

小貼士

第二步 時南瓜千萬別放多了 ，要一點點放，一點點用刮刀拌勻。
第三步時如果覺得粘手，手上放點適量食用油就可。