【UKOEO猛獁象熱風爐】炒雞好吃又好看噠 蛋黃手指餅乾

手指餅乾（Ladyfinger）是意大利著名的餅乾，它的外型細長，類似於手指的形狀，質地很乾燥，非常香甜。由於Ladyfinger的質地有些類似乾燥過的海綿蛋糕，能夠吸收大量的水分，所以很適合拿來做提拉米蘇的基底及夾層。

用料  

【UKOEO猛獁象熱風爐】炒雞好吃又好看噠 蛋黃手指餅乾的做法  

1. 食材稱好備用，盆中打入8個蛋黃。

2. 把4個雞蛋打入盆中。

3. 擠入檸檬汁。

4. 打蛋器開始高速打發蛋糊。

5. 出現大量的魚泡泡狀，放入一半的白砂糖打發。

6. 打發一兩分鐘後倒入剩下的白砂糖，繼續打發。

7. 觀察蛋糊狀態：提起打蛋器畫“8”字，紋路不消失就打發好了。

8. 篩入低筋麪粉（麪粉充入空氣蓬鬆後更利於翻拌）。

9. 呈“J”字形翻拌。（類似炒菜的動作，不可劃圈哦，避免消泡）

10. 篩入餘下的麪粉，繼續翻拌均勻無干粉即可。

11. 烤盤鋪上不沾墊或者油布，把蛋糊裝入裱花袋裏，擠入烤盤中。中間要留有縫隙，烤制過程中會漲大一些。

12. UKOEO猛獁象智能熱風爐烤箱提前預熱：160度，放入4個烤盤。（這個量可以做4烤盤）

13. 烤20分鐘。（四層同烤超級給力哦）

14. 時間到，餅乾出爐啦~~~

15. 成果圖啦~

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小貼士

各家烤箱温度有所差異，請適當調整。這個量一次可烤4烤盤，配料用量可根據自己需要適當減半。手指餅乾很容易吸水，烤好晾涼後裝入保鮮袋密封保存，避免受潮影響口感。