【樉樉的小廚房】網紅零食升級版牛軋餅～鹹蛋黃肉鬆牛軋酥、藍莓牛軋酥

今天奉上超級適合作為過年伴手的牛軋酥，做起來遠比你想象的簡單😎😎😜自己做了滿滿五大盒，比外面賣的伴手禮划算多啦自己手作的也誠意滿滿啊！

超級酥脆的千層酥！鹹蛋黃味的酥皮帶着蛋黃特別的香氣，中間還有牛軋糖夾心！外酥裏軟好吃不粘牙～牛軋酥在我心裏已經超越雪花酥的地位啦！

用料  

【樉樉的小廚房】網紅零食升級版牛軋餅～鹹蛋黃肉鬆牛軋酥、藍莓牛軋酥的做法  

1. 鹹蛋黃放烘焙紙上，噴高度白酒，烤箱預熱180度，上下火。
   預熱完成後放入鹹蛋黃，180度上下火中層烤10分鐘。

2. 取出熟蛋黃過篩。

3. 過篩成小顆粒，同時準備好肉鬆，自制肉鬆配方及做法：

4. 黃油放入主鍋。

5. 再加入棉花糖，4-8分鐘/80度/速度2炒至融化順滑，不同棉花糖融化速度略有不同，這一步只要棉花糖融化順滑就可以進行下一步了。
   如果用平底鍋炒制，全程小火，先放黃油，黃油融化後倒入棉花糖，攪拌至全部融化，再加入奶粉，炒拌均勻無干粉即可製作奶棗。

6. 棉花糖融化順滑後加入奶粉。

7. 1分鐘/温度V/速度2融化混合均勻，中間暫停一次用刮刀棒把鍋邊奶粉刮到鍋底。

8. 加入肉鬆和鹹蛋黃碎，20秒/速度2混合均勻。

9. 混合均勻後的棉花糖混合物。

10. 帶上PVC一次性手套，用手或刮刀棒挖一小團棉花糖混合物放置千層酥中間。

11. 趁熱粘上另一片千層酥，就完成啦！

12. 藍莓夾心千層酥：融化棉花糖時候把藍莓幹切碎。

13. 藍莓幹放入主鍋，20秒/速度2混合均勻。放蔓越莓幹顏色會好看一些。

14. 帶上PVC一次性手套，用手或刮刀棒挖一小團棉花糖混合物放置千層酥中間，趁熱粘上另一片千層酥，就完成啦！

15. 做好後就可以吃啦，密封保存可達2周。