雙倍曲奇

試了幾個方子 我結合調整了一下 如果用到您的方法步驟 請您勿怪       本人不愛太甜 已經減了糖 如果您再減糖請慎重 因為糖太少不容易擠

用料  

雙倍曲奇的做法  

1. 糖和奶熬成糖漿，晾涼備用。

2. 黃油晾至室温（我在北京，早晨大概20度），用電動打蛋器打順滑。

3. 分三次加入糖漿，每次打到完全融合。

4. 雞蛋打散，分三次加入，前兩次也是完全混合就好，第三次要打到發白，膨脹。

5. 篩入麪粉和鹽，攪拌均勻就可以。需要加可可粉的話，減去相應麪粉。

6. 上下火200度定型，時間我沒看，就是觀察曲奇表面從油光變亞光後，下火減至175度，部分微微焦黃，出爐。

小貼士

這是我吃過幾個方子做出的曲奇之後，根據自己口味和理解，調整出的方子。如果您覺得量大，可以全部減半。（建議雞蛋也要減半，因為有人説加了蛋黃，會特別酥，甚至用手拿不起來）                              曲奇難不難擠，我認為最主要是糖的多少、顆粒大小、麪粉和黃油的比例有關！還有就是水份（牛奶、雞蛋）的多少。不管您用哪個方子，如果太難擠，都可以再添加黃油和糖漿或者糖粉打發的混合物！                                                  至於温度，我建議全部20度左右！  第一次寫方子，是在我做成功了之後，所以過程沒拍照片，如果您有什麼疑問，可以發消息給我，或者加我微信:walkhan