雪吻抹茶曲奇 〖Amai tea&bake house 〗

試做了石小團的方子，
發現温度太高（180°）直接外焦裏嫩了… 外面已經ok但是中間居然是濕軟的~(>_<)~ 好難過啊這麼多美味的小餅乾！
搜了一下amai tea & bake house的recipe，用160°就可以辣！據説這款美味的抹茶曲奇來頭不小，獲獎無數現在仍然大賣！感覺要去NYC的店裏朝拜一下了哇~ 真的吃完是停不了口，放不下手啊

用料  

雪吻抹茶曲奇 〖Amai tea&bake house 〗的做法  

1. 黃油放室温軟化

2. 加入糖粉，打發蓬鬆、變白（這樣比較酥）

3. 逐個加入蛋黃，攪拌均勻

4. 篩入低粉+抹茶粉

5. 我是先用刮刀拌，然後用手把麪糰揉均勻

6. 可以依據自己喜好整形，我用了長方形模具，然後整好的長方體放入冷凍室大概20-30分鐘。拿出來切0.5-1cm厚片。烤箱提前預熱170°，把餅乾放入烤箱後把温度調到160°（因為放餅乾會打開烤箱，温度會降低，我想一直保持160°所以一開始温度比較高，我用過180°烤！裏面會濕軟！説明火太大了！一定要注意不能高温！）

7. 烘烤至餅乾邊緣金黃即可（大約10-15分鐘，每個烤箱不一樣，我開始都是蹲在旁邊看…）

8. 拿出烤箱趁熱篩糖粉，雪白的糖粉很好看啊！超適合拍照的！（原版配方是使用粗砂糖，切好以後沾粗砂糖再放進去烤）