五行發糕（新年吃了它想不發達都難啊！）

發糕又叫“發粿”，是廣東、福建漢族的一種特色糕點，發糕諧音發財、高升，發得越大，裂痕越深，象徵發大財、發好運，即代表運勢越好的象徵。有這麼好彩頭的糕點在新春佳節之際來吃是最適合不過的了。剛出爐冒着熱氣的發糕香甜鬆軟，各種誘人的顏色和味道令人無法抗拒，叫人真想各種顏色統統都吃個遍啊！

用料  

五行發糕（新年吃了它想不發達都難啊！）的做法  

1. 將低筋麪粉過篩後加入粘米粉、泡打粉和細砂糖，然後用打蛋器把乾粉混合均勻；

2. 乾粉加入水後攪拌至完全無顆粒且細砂糖完全融化；

3. 麪糊攪拌均勻後蓋上保鮮膜，室温靜置10分鐘；

4. 趁麪糊靜置時將抹茶粉、紅曲粉和咖啡粉與開水混合均勻；

5. 把靜置後的麪糊分成約70g一份分別加入各顏色粉漿的容器中，用另一個容器裝一份麪糊並加入竹炭粉攪拌均勻；

6. 將各色麪糊攪拌均勻後倒入模具約8-9分滿，放入蒸籠大火蒸12-15分鐘即可。

小貼士

1.粘米粉沒有筋性不會結塊，所以不過篩也行；
2.細砂糖一定要攪拌至融化，否則發糕吃起來會有顆粒感，用糖粉會更容易融化；
3.方子裏的細砂糖還可以換成紅糖，這樣做出來的就是紅糖發糕了；
4.靜置麪糊是為了讓各種材料能更好融合，夏天可放入冰箱冷藏靜置；
5.事先用開水與各種風味粉融合能使麪糊與風味粉混合更均勻，竹炭粉顆粒很細所以不用加水融合，直接加入麪糊即可；
6.風味粉還可加入草莓粉、南瓜粉、紫薯粉等其他風味粉；
7.一定要等到蒸汽上來了再將麪糊放上去蒸，這樣發糕表面才會開花；
8.發糕一定要蒸熟，沒熟的發糕掰開來中心是膏狀的，蒸的時間就要在原來的基礎上再加5分鐘左右保證發糕全熟。