72道STAUB料理之八：【白酒蒸煎雞腿】

不易煎熟的帶骨雞腿肉也可以輕鬆熟透，同時鬆軟多汁。蔬菜不論是胡蘿蔔還是青花菜都保留原有甜味。

用料  

72道STAUB料理之八：【白酒蒸煎雞腿】的做法  

1. 沿着雞腿骨頭以刀劃開，從關節處分成兩截，抹上A，靜置10分鐘後擦去水分。

2. 橄欖油倒入鍋中，開中火。將雞肉以帶皮的那面下鍋，待外皮煎至微焦再翻面。邊煎雞肉邊以廚房紙巾將多餘油脂吸除。外皮煎至酥脆微焦再倒入白酒一起烹煮，同時將馬鈴薯，蒜頭，迷迭香下鍋，蓋上鍋蓋。以小火蒸煮10分鐘後，馬鈴薯翻面再煎10～15分鐘。

3. 將食材盛盤，蒜頭去膜。與雞肉一起享用。