葱香芝士腸仔包--雷哲F02無水箱全自動進水蒸烤箱

葱香芝士腸仔包--集齊了葱，芝士，腸仔還有沙拉醬這4樣和麪包的絕配材料。在烤的時候已經是香味四溢，烤好後趁熱吃，鬆軟可口，口感也是十分豐富，味蕾大開。

用料  

葱香芝士腸仔包--雷哲F02無水箱全自動進水蒸烤箱的做法  

1. 麪糰製作：雞蛋，奶粉，細沙糖，水，全放入機桶內攪拌至糖完全融化。加入高筋麪粉和酵母用低檔搞拌均勻，轉中高速打到麪糰起筋離桶。（一邊打，要一邊留意麪團在水份是不是足夠了。如果發現麪糰偏硬，要小量分次加入淨水，直至麪糰軟硬度適中為止。）

2. 打到麪糰起筋離桶能拉出厚膜後，加入軟化了的黃油和鹽用中高速搞拌至黃油完全滲入麪糰，並攪拌至麪糰完全擴展起薄膜。

3. 案枱面掃一層油，把麪糰拿出放枱面蓋保鮮膜鬆筋發酵約30分鐘（天氣冷可能要40分鐘），鬆筋發酵期間每10分鐘把麪糰4個邊拉起向中間摺疊一次。摺疊第二次後繼續讓麪糰發酵到2倍大，用手指沾麪粉戳麪糰一個洞，洞口不會縮即可。

4. 將鬆筋好的麪糰用力拍開排氣捲起分成等量的6個小麪糰，搓圓再蓋保鮮膜再鬆筋十五分鐘，然後把鬆筋好的小麪糰搓成腸仔長度拍扁，包入腸仔，把麪包收好口，用鋒利的小刀切7刀，但是要注意：腸仔切斷，但是麪糰不切斷，依次把每個斷腸擰一下，然後向左一個右一個，最後一個擰一下把切口向上，然後把做好的麪包放入底部鋪了高温布的烤盤排列好。

5. 把做好包的烤盤放入烤箱倒數第二層中間兩條鐵的位置，用發酵功能40度發酵50分鐘左右，直到麪包發酵到比之前的2倍大為止。（50分鐘的發酵時間只是作參考，因為天氣，麪糰的濕度的酵母的活性都會直接影響麪包的發酵，一般酵母開封一個月後它的活性會大大降低，所以發酵時間要按麪包實際大小來決定延長或者縮短）

6. 把發酵好的麪包面放上適量的芝士碎，然後把沙拉醬用一次性裱花袋裝好用剪刀剪一個小口，均勻擠在發酵好的麪包面上的芝士上，然後灑上幹葱碎。

7. 烤箱用上下烤風扇模式170度，時間設置28分鐘，空機預熱10分鐘後，把烤盤放入烤箱中層的位置，烤18分鐘(烤到9分鐘時把烤盤轉180度放回烤箱繼續烤9分鐘)，烤到麪包表面變金黃即可。

8. 此菜譜温度，時間和模式只適用於雷哲F02無水箱全自動進水彩屏蒸烤箱。實際温度，時間和模式要按自家烤箱作相應調整。

小貼士

1.不同麪粉，不同季節，麪粉的吸水量各有不同，方子的水份只是我當時做的標準，僅只作參考。
2.如果麪糰有點粘手可以適當在台面掃油。建議最好用廚師機和麪，有廚師機和麪大約十二分鐘就可以出膜。
3.酵母的份量要視乎其活性和天氣温度而適當增添，天氣冷時最好把水加温至35度曖手來增加酵母活性
4.發酵時間僅供參考，關鍵是看大小。