開背和卷絲是精髓！
學會（fei）了嗎🌚
用料
| 蒸魚豉油 | 3勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 3勺 |
| 大葱 | 1根 |
| 小葱 | 2把 |
| 紅辣椒 | 2個 |
| 生薑 | 1塊 |
餐廳級別的清蒸石斑魚的做法
薑片切片切絲，小葱切段。
![餐廳級別的清蒸石斑魚的做法步驟圖 第2張]( "餐廳級別的清蒸石斑魚的做法步驟圖 第2張")
切卷絲：剝兩張大葱皮，裹上小葱和辣椒，卷背切絲，將切好的葱椒絲泡入水中。
![餐廳級別的清蒸石斑魚的做法步驟圖 第3張]( "餐廳級別的清蒸石斑魚的做法步驟圖 第3張")
石斑魚改刀開背，記得開完一邊到一邊，才能讓它立起來！
![餐廳級別的清蒸石斑魚的做法步驟圖 第4張]( "餐廳級別的清蒸石斑魚的做法步驟圖 第4張")
盤中放入薑片和葱段，在魚背上放薑片，放入3勺料酒，魚身上撒鹽，醃漬約10分鐘。
![餐廳級別的清蒸石斑魚的做法步驟圖 第5張]( "餐廳級別的清蒸石斑魚的做法步驟圖 第5張")
大火將清水燒開，將魚放入蒸鍋中，等待約5-8分鐘（根據魚大小調整）
![餐廳級別的清蒸石斑魚的做法步驟圖 第6張]( "餐廳級別的清蒸石斑魚的做法步驟圖 第6張")
將湯汁倒出，薑片取出，放上薑絲和葱椒卷絲
![餐廳級別的清蒸石斑魚的做法步驟圖 第7張]( "餐廳級別的清蒸石斑魚的做法步驟圖 第7張")
熱鍋倒入蒸魚豉油和水，各小半碗（比例自己發揮哈），淋入盤中
![餐廳級別的清蒸石斑魚的做法步驟圖 第8張]( "餐廳級別的清蒸石斑魚的做法步驟圖 第8張")
熱鍋倒油，加熱至7-8成，淋上熱油即可出鍋。
![餐廳級別的清蒸石斑魚的做法步驟圖 第9張]( "餐廳級別的清蒸石斑魚的做法步驟圖 第9張")
小貼士
1. 火候時間僅供參考，反正蒸魚很快的，覺得差不多了拿筷子戳戳。
2. 先淋醬汁再搞熱油，不要偷懶兩個一起哦，雖然我也沒試過能不能合一起搞，你們可以試了告訴我
3. 記得準備大的盤子和蒸鍋！
