面豉醬蒸魚頭

對於我，媽媽的味道都離不開魚，從小到大，媽媽愛煮我愛吃。
      其實常吃魚挺好的，對小朋友腦部發育好，熱量也較低，營養也很豐富，做法也十分多元化。
       記得媽媽説過，以前有朋友試過她做的蒸魚腩之後很想學，她是手把手教導的，誰知道那位阿姨回家再做一次，還是做不出那種味道。對於所有菜譜也是這樣，能學的只是一種方法，每個人對美食味道的理解不一樣，就在做的過程中，哪個調味料放的比例略略不一樣，時間或者力度掌控稍稍不一樣，整個菜出來的味道也會不一樣，能和別人做出來完全一樣的味道我覺得是幾乎不一樣的，除非是那種西式快餐，當然那種流水線出來的人們口中的垃圾食品你是不會懷念的。
      今天這個是我們粵式的蒸菜，步驟十分十分少，就是調味料上的配搭，也是上面那樣，哪怕是跟着媽媽學，我怎麼樣做出來的味道還是跟媽媽不一樣，但是在做的過程中，我做了自己的味道，但是對於老公他很真摯滴説他更傾向於我做的，所以，在學做菜的時候沒必要完全照跟哦，覺得菜譜裏面材料分量有異議的話要勇於根據自己實際情況來調整，説不定也會很有驚喜。
       嘮叨完一番，介紹一下今天這個菜

歡迎加微博交流：

用料  

面豉醬蒸魚頭的做法  

1. 魚頭買的時候讓店家砍小件，回來沖洗乾淨瀝乾水分，用少許鹽塗勻醃製10分鐘。

2. 加入蒜片、薑絲、指天椒粒、少許花生油、生粉、蠔油、蒸魚豉油、面豉醬，接着加入少許糖提味，再加入少許水，因為面豉醬是膏狀，很難拌開的，加入少許水能比較好化開，把他們都拌均勻，每一塊魚頭都粘上。

3. 鍋中放水燒開後，放入魚頭蒸8-10分鐘揭蓋撒葱花即可。

4. 魚頭要趁熱吃哦，魚類的菜式放涼了都不好吃，這個菜因為加有面豉醬和指天椒粒，鹹鮮微辣因此十分下飯，對於我兩碗米飯是沒問題的，對於不能吃辣的小夥伴可以不要放辣椒。