剁椒蒸目魚

友人生日，在一個飯店吃到的做法，剛好材料都有，就回家嘗試了一下，就是這個味！

用料  

剁椒蒸目魚的做法  

1. 目魚洗淨去內臟去黑色那層膜（最好不要剖開，蒸起來圓圈狀的賣相比較好，這次我爸直接剖好了）

2. 如圖這樣切，保持完整，移入盤子（我這是剖開了的）

3. 金針菇一把，洗淨，切成兩段，薑片，葱白（葱白用來蒸，葱花等下蒸好撒上面）

4. 如圖這樣鋪好，分兩邊，一邊一隻

5. 目魚移入盤子裏，放在金針菇上面

6. 用菜刀剷起來平移比較方便，兩隻都放好了

7. 倒入料酒，生抽或者蒸魚豉油，用量目測，不需要太多，實在掌握不好的就差不多兩三勺（平時吃飯用的勺子）

8. 我是用這種綠色剁椒（飯店裏是這種），也可以用紅的剁椒，黃的剁椒，我覺得主要要看剁椒的口感，是靈魂，要買對

9. 剁椒用勺子舀出來鋪在目魚上，辣度掌控就在剁椒上，能吃辣的多放一點，不太能的少放一點

10. 就這樣可以放進蒸箱啦！（我家有智能菜單，我選擇扇貝的模式，時間應該差不多。如果沒智能菜單的，選擇15-20分鐘，鍋裏蒸的也是這麼多時間差不多）

11. 好啦！出鍋時撒上葱花，也可以加點紅辣椒點綴一下。我後面淋了芝麻油，花椒油應該也不錯，也可以燒熱油澆下去

12. 金針菇和目魚都會出水，所以如果汁太多出鍋後適當倒掉一些，好看一點

13. 這是用了一隻目魚，金針菇就沒切段，整根鋪

14. 這是飯店的圖，是不是不剖開圈圈形狀更好看一些，下次我一定不剖開呀！