小姨媽冬菇蒸雞（先炒後蒸，家常菜也可以有餐廳的水準）

大年三十，實在搶不過師奶大隊，本來想買雞大腿起肉，但只能買到雞胸肉替代，有點可惜了。

用料  

小姨媽冬菇蒸雞（先炒後蒸，家常菜也可以有餐廳的水準）的做法  

1. 提前一晚發冬菇

2. 去蒂

3. 切厚片

4. 雞胸肉洗乾淨

5. 切厚片

6. 醃製：薑絲、生抽、老抽、糖、黃酒、胡椒粉、香油

7. 攪拌均勻，起碼醃製二十分鐘

8. 大量蒜片

9. 蒜片起鍋

10. 加入雞胸肉快炒

11. 加入冬菇片拌炒

12. 不用炒熟，炒出香味就可以上碟隔水蒸

13. 十五分鐘後起鍋開吃

14. 等的時候吃個沃柑，年三十，甜！

小貼士

如果雞腿，起肉後切厚片，口感更好